鸡排家常做法大全

鸡排家常做法如下：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、面包糠、鸡胸肉（或鸡腿肉）、姜片、葱段。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切一分为二，再切成大小均匀的块。用刀背将鸡肉正反两面轻轻拍松，这能使鸡排更嫩。

2. 切好葱姜蒜末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 取一个鸡蛋打散，准备淀粉（玉米淀粉最佳）、面包糠。将腌制好的鸡排先沾一层淀粉，再沾上蛋液，最后沾一层面包糠，轻轻压实。

4. 油温7成热时（插入筷子有小气泡），将鸡排放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油，切块装盘。

可以根据个人口味调整佐料比例。另外，刚炸好的鸡排最嫩，因为鸡肉中的水分经过加热会析出一些，肉质会变得嫩一些。趁热食用口感最佳。

以上步骤供您参考，具体操作可能会根据您的口味和食材可用性进行调整。

制作家常鸡排需要注意以下几点：

1. 鸡排要选择新鲜的，并且要提前腌制，以便入味。

2. 腌制时，可以加入料酒、姜片，去腥效果更好。

3. 腌制时，可以加入鸡蛋和淀粉，鸡排的口感会更加酥脆。当然，如果不喜欢油炸，也可以选择烤箱烘烤，口感同样酥脆。

4. 烘焙时，要控制好火候，以免鸡排过火。

5. 鸡排的调料可根据个人口味适量调整，但要注意咸度不宜过重，因为咸味会影响鸡排的酥脆口感。

6. 制作过程中要注意安全，穿戴好手套和围裙，避免油溅伤。

具体做法如下：

1. 鸡排先自然解冻，然后顺着鸡肉的纹路切成大小均等的块。

2. 用料酒、盐、胡椒粉和鸡精把鸡块腌渍半个小时。

3. 准备鸡蛋和干淀粉。将鸡排裹上一层薄薄的蛋液，再滚上一层薄薄的干淀粉。

4. 油温七成热时，把鸡排放入锅中，炸至金黄色即可捞出。

5. 为了保持口感，鸡排可以稍微炸老一点。炸好的鸡排可以直接吃，也可以搭配番茄酱食用。

以上就是制作家常鸡排的基本步骤和方法，希望对你有所帮助。

鸡排家常做法大全的相关信息如下：

1. 香酥炸鸡排：将鸡排腌制后裹上鸡蛋面粉油炸，再沾上番茄酱即可食用。

2. 秘制酱香鸡排：将鸡排放入酱油、料酒、姜片腌制后，裹上秘制酱料，放入烤箱或油炸烤制金黄即可。

3. 咖喱鸡排饭：将鸡排切成薄块，和咖喱块一起煮开，将米饭盛入盘中，将煮好的鸡排咖喱浇在米饭上即可。

4. 芝士鸡排：将鸡排腌制后，夹入芝士片，放入烤箱或油炸烤制金黄即可食用。

5. 蒜香蜜汁手拍鸡排：鸡胸肉先用刀背拍松，切成鸡排，用腌料（蒜末、料酒、酱油、盐、糖、黑胡椒）腌制一段时间。

以上是鸡排家常做法的一些方法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。