素面条的家常做法
以下是素面条的一种家常做法:
食材:面条、青菜、豆芽、盐、鸡精、酱油、大蒜、花椒、干辣椒、油
步骤如下:
1. 将青菜洗净切好,大蒜切碎。
2. 锅中放水烧开,放入豆芽煮至变软,捞出沥干水分。
3. 锅中留油,放入花椒和干辣椒爆香,然后捞出。
4. 放入大蒜爆香,放入青菜翻炒。
5. 加入豆芽一起炒,加盐、鸡精、酱油调味,炒匀后起锅。
6. 将面条放入锅中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中,加入炒好的菜。
7. 将剩余的菜汤倒入面条中,拌匀即可。
可根据自己的口味适当调整调料用量。
以下是素面条的家常做法注意事项:
食材:面粉、鸡蛋、盐、食用碱、植物油、水。
步骤:
1. 将面粉放入盆中,加入盐和食用碱(加一点点热水把碱搅匀后倒入面粉中)用凉水和面。
2. 边倒边搅拌,搅拌均匀后,能流动的面糊,面糊要搅匀。
3. 打入一个鸡蛋,再搅拌均匀。
4. 锅开大火,锅冒小泡时,倒入面糊,边倒边搅拌,以防面糊成团。
5. 面糊全部倒完开小火,要不时的翻动面糊,以防糊底,大概十分钟左右锅里的素面条就熟了。
6. 用筲箕把面条捞出来,用清水冲洗两遍,洗去表面的淀粉。
7. 把素面条晾在通风的地方,完全晾凉。
注意事项:
1. 面糊要搅匀,不能有疙瘩。
2. 锅要刷净,不能有油。
3. 煮面条时要用小火,保持锅内温度,以防面条粘在锅底成坨。
4. 晾面条时,要等锅里的水完全晾凉,否则面条容易粘在一起。
5. 喜欢吃辣椒的朋友,煮面条时也可以加入干辣椒一起煮。
以上就是素面条的家常做法及注意事项。
以下是素面条的家常做法的相关信息:
材料:
湿面条、油、盐、香葱、生抽、花椒粉、蒜苗、辣椒油。
步骤:
1. 将湿面条放入开水中,煮熟后捞出,用凉水过凉备用。
2. 将香葱、蒜苗切成葱花备用。
3. 将面条根据自己的口味加入适量盐、花椒粉、生抽、辣椒油拌匀。
4. 将切好的葱花撒到面条上即可食用。
以上信息仅供参考,如果还有疑问,建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。
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