酸奶蛋糕家常做法

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米淀粉35克，酸奶100克，柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 蛋黄中加入酸奶和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 蛋白中滴入柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至可以拉起尖角的硬性打发状态。

4. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，以免蛋白消泡。

5. 将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌或上下翻拌均匀。

6. 将面糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中下层（我用的空气炸烤箱，温度偏高），130度烤约60分钟（请根据自家烤箱脾气来调整温度和时间）。

8. 烤好后取出模具，倒扣放置，待凉后可放入冰箱冷藏1-2小时再切开食用。

请注意，酸奶蛋糕烤的过程中不要随意开烤箱门，以免影响蛋糕温度和内部熟度。希望以上信息对您有帮助！

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴（用于中和酸奶的酸味）。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶最好选择浓稠一些的，这样烤出来的蛋糕效果会更好。

3. 蛋黄里加入细砂糖，用电动打蛋器打发，直到糖完全融化，蛋黄液非常浓稠。

4. 酸奶也加入到蛋黄里，搅拌均匀。

5. 玉米淀粉加入蛋黄糊里，再搅拌均匀。

6. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至可以拉起尖角的硬性打发状态。

7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，切拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

8. 将搅拌好的面糊倒入蛋白霜的盆里，继续切拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入6寸模具里，轻震几下，震出里面的大气泡。

注意事项：

1. 烤箱一定要提前预热，这样蛋糕更容易成功。

2. 蛋白一定要打发至硬性发泡，这样蛋糕口感更细腻。

3. 蛋白霜和蛋黄糊的搅拌手法很关键，一定要从底部捞起，像炒菜一样翻拌。画圈搅拌容易消泡，导致蛋糕塌陷。

4. 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响蛋糕烘烤的温度。

希望以上信息对你有所帮助。

酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鸡蛋、细砂糖、酸奶、玉米淀粉、柠檬汁、低筋面粉、玉米油、黄油。

2. 步骤：首先，将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡后加入一半的糖，继续搅打。另外，将细砂糖倒入蛋黄中，再加入玉米油搅拌均匀，随后加入酸奶搅拌均匀。接着，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。注意，此时不要过度搅拌。最后，将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀，倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中，以150度烤约30分钟。

3. 注意事项：烤好的蛋糕取出后不要立即打开炉门，等待蛋糕冷却后再取出，这样不容易烫伤。可以在蛋糕表面刷上一层糖水或者蜂蜜水，这样色泽会更加诱人。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。