咸鸭蛋的做法家常

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：鸭蛋、白酒、盐。把鸭蛋表面洗净，擦干水分。

2. 在锅中倒入清水，加入盐，熬成盐水，晾凉。

3. 倒入白酒，把鸭蛋放入锅中，浸泡3～5天。

4. 鸭蛋在盐水里滚一会儿，装入无水无油的玻璃罐子中。

制作过程需要注意以下几点：

1. 鸭蛋一定要选择新鲜的，白酒选择度数比较高的，最好是60度以上的白酒。

2. 鸭蛋一定要清洗干净，不能有任何的脏东西或者水分残留。

3. 放入白酒后，一定要密封好罐子，不能有空气进入，否则会影响鸭蛋的腌制效果。

4. 在腌制过程中，鸭蛋需要不断地接触到白酒，所以每隔一天要翻动一次鸭蛋，这样可以使鸭蛋更好的腌制，而且不会粘在一起。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常咸鸭蛋了。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间越长，其蛋黄颜色越深，但有些人可能觉得颜色过深腌制出的蛋黄影响口感。为了避免腌制时间过久腌出咸蛋的苦味或过重的咸味，可以在调好的盐水中加入一些白酒，不仅能缩短腌制时间，还能避免出现苦味和过咸的味道。

2. 鸭蛋清洗后一定要晾干，这是腌制出油的关键步骤。

3. 一定要用盐水浸泡，不要用清水来腌制，这样不仅不易变质，而且鸭蛋也能出油。

4. 鸭蛋在浸泡时一定要让水完全没过鸭蛋，这是鸭蛋不出油的关键。如果水分不够，鸭蛋就会吸收不到足够的盐水，从而无法满足细菌的生存环境。

此外，还有一些额外的建议：

5. 可以在鸭蛋上撒少许白酒，既能杀菌，又能避免蛋壳变坏。

6. 可以用食用盐或黄沙来腌制鸭蛋，这样腌出来的咸蛋不会变质发臭。

7. 最好将腌制好的鸭蛋放在太阳下晾晒，因为鸭蛋在腌制过程中表面一直处于湿润状态，容易滋生细菌导致变质。晾晒后，鸭蛋会逐渐变硬，并出油且不易变质。

以上就是制作家常咸鸭蛋的注意事项和额外建议，希望能帮助到你。

咸鸭蛋的家常做法如下：

1. 准备新鲜鸭蛋，清水，白酒，食盐。将鸭蛋表面清洗干净，晾干。

2. 准备一个口小肚子大的容器，把白酒和盐加入进去，搅拌均匀，让盐在白酒中融化。

3. 把晾干水分的鸭蛋放入容器中，滚上一层盐，把鸭蛋全部滚上盐后，把他们放在冰箱里腌制一个月。

鸭蛋被白酒点中后，会慢慢的把白酒中的酒精都挥发掉，而这时在鸭蛋表面粘满的食盐中就带有了大量的微量元素，这些微量元素会慢慢渗透到鸭蛋内部，而且鸭蛋在腌制的过程中鸭蛋黄会流出油，这样鸭蛋就会变得非常咸，这就是腌制咸鸭蛋的方法。

以上就是咸鸭蛋的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。