鸡的菜谱大全家常

以下是几个家常菜谱，其中包括鸡肉的不同做法：

1. 青椒炒鸡块：将鸡胸肉切成块状，用料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。将青椒切成块状，姜、蒜切末。热油下锅，放入鸡块翻炒至变色，加入生抽和少量水，盖上锅盖焖煮一会儿。加入青椒块翻炒均匀，加少量盐调味即可出锅。

2. 鸡汤：鸡腿切块，洗净血水。放入砂锅中加入足量清水，加入姜片和葱段。大火烧开后，撇去浮沫，加入少许料酒去腥，转为小火慢慢炖煮。直至鸡肉熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

3. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，放入碗中加入适量盐、料酒、淀粉、花生米拌匀备用。将葱姜蒜、干辣椒切好备用。锅中烧油，放入花生米炸熟。锅中留油，放入干辣椒炒香，加入鸡丁滑散，放入葱姜蒜炒香。加入适量醋、生抽、老抽、白糖、调好味，放入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅。

4. 辣子鸡：鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉拌匀备用。锅中烧油，放入花椒和干辣椒段炒香。放入鸡肉块翻炒至变色，放入葱段、姜片、蒜末继续翻炒。加入酱油、盐、鸡精、少量白糖调味，加入尖椒段继续翻炒均匀即可出锅。

以上菜谱仅供参考，具体口味和口感可能会因个人差异而有所区别。建议根据个人口味适量调整配料的比例。

制作鸡的菜谱时，需要注意以下事项：

选鸡。根据烹饪需要，选择不同种类的鸡，如三黄鸡、走地鸡等。

切块。将鸡切块后，注意要将鸡屁股切掉，因为那里淋巴较多，不宜食用。

清洗。烹饪前要彻底清洗食材，以确保卫生。

烹饪方法。可以采取多种烹饪方法，如煮鸡、炖鸡、烤鸡、炸鸡等。不同的烹饪方法需要不同的调料和时间，要按照具体的方法和口味进行适当调整。

调料搭配。在炖鸡时可以添加一些药材，如党参、当归等，增加营养和味道。同时，根据个人口味添加葱、姜、蒜、辣椒等调料，以达到提鲜增香的目的。

火候时间。合适的火候和时间可以保证鸡肉熟透且口感鲜美。

食品安全。确保食材新鲜，烹饪过程中要注意卫生，避免食品污染。

适量食用。鸡肉营养丰富，但也要适量食用，避免摄入过多的脂肪和蛋白质。

此外，对于特殊人群，如儿童、孕妇、老人等，以及患有某些疾病的人，在食用鸡的菜谱时也需要特别注意卫生、适量、搭配等问题。总之，在制作和食用鸡的菜谱时，要注重食材的新鲜、卫生的烹饪方法、适当的调料搭配和适量食用等方面，以确保健康饮食。

鸡的菜谱大全家常有很多，以下为您推荐：

1. 香菇炖鸡：这是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鸡肉的鲜美配上香菇的香味，吃起来让人回味无穷。

2. 宫保鸡丁：这是一道经典川菜，口感麻辣、鸡肉鲜嫩。

3. 鸡汤：鸡汤是一道简单易做的菜品，只需将鸡肉和水一起煮，加入调味料即可。鸡汤营养丰富，有助于健康。

4. 鸡丝凉面：这是一道夏季开胃美食，鸡丝与酱料的搭配，让人食欲大增。

5. 鸡蓉粥：这是一道清淡营养的粥类，适合消化不好和老人小孩。

6. 三杯鸡：这是一道江西省的经典名菜，口味独特，色泽美观。

7. 辣子鸡：这是一道色香味俱全的传统川菜，口感麻辣鲜香。

8. 鸡汤火锅：鸡汤作为火锅汤底，搭配各种蔬菜、肉类，营养丰富，美味可口。

9. 鸡丝汤面：将煮熟的鸡肉撕成丝，配上汤面，再加入一些调味料，非常美味。

10. 口水鸡：此菜具有川菜麻辣的特点，口感鲜香麻辣，口水鸡还具有益气养血、健脾除湿的功效。

以上菜谱仅供参考，请根据个人口味和需求选择合适的菜品。