鸡的家常做法大全

鸡的家常做法有很多，如：大盘鸡、口水鸡、炖鸡、手撕鸡、鸡汤等。这里为您提供其中两种做法：

【口水鸡】

材料：鸡块、花椒、姜片、葱段、八角、盐、豆瓣酱、醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒面、糖、老抽、料酒、鸡精、香菜末

步骤：

1. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，将鸡块焯水后放入锅中煮开，关火焖煮约20分钟。

2. 锅中倒入油，加入花椒炒香，放入辣椒面搅拌均匀，做成辣椒油。

3. 将煮好的鸡块取出，放入碗中，加入豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥、糖搅拌均匀。

4. 将煮鸡的汤汁过滤残渣后，加入适量醋和老抽搅拌均匀，倒入碗中。

5. 将辣椒油浇在鸡块上，撒上香菜末即可。

【鸡汤】

材料：鸡半只、姜6片、葱1根、盐适量、枸杞适量、蘑菇适量、料酒适量

步骤：

1. 鸡洗净，放入锅中加入姜片和料酒煮开，撇去浮沫。

2. 捞出鸡，将鸡汤过滤残渣后备用。

3. 锅中加入少量的水，放入蘑菇和枸杞，加入鸡汤烧开。

4. 将鸡肉切片，加入到鸡汤中，再次烧开。

5. 加入适量盐调味即可。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

制作家常做法的鸡肉时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉要先用料酒和盐腌制，这样可以有效地去除鸡肉的腥味，同时也能让鸡肉更入味。

2. 鸡肉要用淀粉和面粉拌匀后腌制，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，而且不会粘锅。

3. 鸡肉在炒制时，火候不宜太大，最好用中小火慢慢翻炒，这样炒出来的鸡肉口感更好。

4. 鸡肉在烹饪过程中，需要多次翻炒，这样可以避免鸡肉糊锅的情况，同时也能让所有食材均匀受热。

5. 鸡肉烹饪时间不宜过长，以免鸡肉变老变柴。

6. 加入姜片和蒜头可以有效地去除鸡肉的腥味，增加香味，同时也能起到一定的杀菌作用。

7. 烹饪过程中可根据口味适量加入盐、鸡精等调味料。

8. 鸡肉烹饪完成后，可以搭配自己喜欢的配菜一起食用，如青椒、洋葱、土豆等。

下面介绍一种比较常见的鸡肉家常做法——宫保鸡丁。

材料：鸡胸肉、葱、蒜、辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花生米、油。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用生抽拌匀，腌制20分钟。

2. 葱切段，蒜切片。

3. 准备一个小碗，倒入生抽、老抽、糖、盐和淀粉，混合均匀，作为调料汁。

4. 花生米在油锅中炸熟，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱段、蒜片和辣椒酱爆香，然后加入鸡丁翻炒至变色。

6. 加入调料汁，翻炒均匀，最后加入花生米，翻炒几下即可出锅。

注意事项：炒宫保鸡丁时火候不宜太大，翻炒要均匀，避免鸡丁粘锅。另外，花生米要炸透，口感才会酥脆。最后出锅前可以适量加一点水，这样可以使鸡丁更加嫩滑。

以下是鸡的几种家常做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料准备到位，再加入香菇等其他食材进行炖煮，最后加入盐、鸡精等调料即可。

2. 红烧鸡块：首先将鸡肉焯水，再加入油和调料进行翻炒，然后加入配菜和适量的水，盖上锅盖炖煮一段时间，最后加入盐、鸡精等调料。

3. 鸡汤：可以将整只鸡或鸡块放入锅中炖煮，同时加入姜片、葱段、红枣、枸杞等食材，不仅有助于身体健康，而且味道也很好。

4. 口水鸡：这种菜式的鸡肉切块后要沾取豆瓣酱和酱油等调料进行腌制，再放入油锅进行煸炒，同时加入配料和清水进行炖煮，口感麻辣鲜香，非常好吃。

5. 鸡汤火锅：可以将鸡骨和鸡肉熬成汤底，放入各种蔬菜和肉类，根据个人口味加入适量的调料，这种做法既能够满足不同人的口味需求，又能够节约成本和减少浪费。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。