家常清沌鱼的做法

家常清沌鱼的做法如下：

原料：鱼、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、黄酒、醋、蔬菜

具体步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，方便入味。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒和蔬菜。

3. 热锅下油，下鱼煎至两面金黄，加入料酒、酱油和一点点醋，盖上锅盖，小火焖煮。

4. 鱼焖煮期间，调制一碗水淀粉。

5. 加入热水和盐调味，下蔬菜，煮到蔬菜断生。

6. 将鱼铲入盘中，将汤汁收干浇在鱼上，再撒上葱花和花椒。

7. 热锅凉油下干辣椒和花椒炒香，浇在鱼上即可。

烹饪过程中注意把握火候和时间，这样做的清沌鱼口感更佳。

家常清沌鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、猪五花肉、青椒、葱姜蒜、香菜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从中间片开，把鱼打成蝴蝶片。

2. 放入盆中加入盐、料酒腌制15分钟，猪五花肉切薄片。

3. 葱切段，蒜切末，姜切丝，干辣椒切段，青椒切丝，香菜切碎。

4. 锅中倒入适量油，把腌制好的鱼片沾上淀粉，煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅底留油，放入五花肉煸炒，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

6. 放入煎至好的鱼片，加入盐、料酒、少许生抽、少许老抽、适量白糖。

7. 加入适量清水，小火炖煮5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要腌制一下，这样可以去腥味，煎鱼的时候不要着急，小心弄散鱼肉。

2. 炖煮的时候一定要用小火，这样鱼肉可以炖煮的更烂，味道更鲜美。

3. 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精等调料。

此外，做清沌鱼的时候要注意不要将汤汁弄的太干，因为要倒入配菜，所以汤汁不要太浓，要适中。同时，配菜可以加入自己喜欢的各种蔬菜，比如胡萝卜、豆角、土豆等，增加口感和营养价值。最后，鱼肉营养丰富，味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

以下是家常清沌鱼的做法相关信息：

材料：

鱼，葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，花生油，香油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，斩成块。用少许盐、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀腌制半小时左右。

2. 葱切段、姜切片。 锅中倒入花生油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，倒入没过鱼块的清水，加入盐、料酒、白糖。

4. 大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味加入一些香菜或者青红椒点缀。

2. 煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼肉变白微黄之后再翻面。

注意事项：

1. 一定要少放盐，因为汤汁中还要加入白糖和料酒等调料，否则会太咸。

2. 煮鱼的时候一定要大火烧开，这样才能保证鱼的鲜嫩口感。