家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、姜、蒜、花椒、水。

步骤：

1. 鱼身两侧用刀划开，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，花椒炒香擀成粉。

3. 锅中放入清水，放入处理好的鱼，大火烧开。

4. 锅内放入葱、姜、蒜末，再放入擀好的花椒粉。

5. 烧开后，转小火慢慢熬制汤底，直到熬成清汤。

6. 加盐调味，即可食用。

注意：在家常清汤鱼的制作过程中，火候的掌握是关键，一定要用大火煮鱼，这样鱼肉不容易散，吃起来口感更好。另外，花椒粉可以增加香味，也可以用现成的花椒油代替，油的用量根据个人口味决定。此外，葱和姜蒜是重要的调料，可以有效提鲜去腥。烹饪家常清汤鱼时，可以适当加入一些配菜，如豆芽、豆腐等，味道更佳。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。注意鲤鱼不要太大，去掉内脏洗净即可。

步骤：

1. 锅中放清水和盐，水开时放入鲤鱼煮一会儿。

2. 鲤鱼煮至变颜色即可捞出，放入冷水中投凉，这样煮出的鲤鱼没有腥味。

3. 锅内放少量油，放入适量清水和少量盐。

4. 放入葱姜蒜，再放入适量淀粉。

5. 搅匀后放入鲤鱼，水开后中火煮5分钟。

6. 煮鱼的时候可以撇去浮沫，把葱姜蒜和香菜末放入碗中，倒入鱼汤即可。

注意事项：

1. 煮鱼的时候一定要把鱼身上的水分控干，这样煮出来的鱼不容易糊。

2. 一定要用中火慢煮，这样煮出来的鱼汤才会奶白香浓。

3. 不要用料酒擦洗鱼身去腥，用白酒浇在鱼身上，再抹上盐，这样处理过的鲤鱼几乎没有腥味。

4. 一定要放盐，这样不但能提鲜，还能去除鱼的腥味。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋少许、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、高汤适量、水淀粉适量、香油少许、白糖少许、辣椒油少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面切上花刀，便于入味。

3. 鱼身用料酒、盐抹均，腌制一会。

4. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒。

5. 加入适量高汤（没有高汤可用清水代替），加入盐、糖、生抽、老抽、醋。

6. 烧开后放入鱼，水量以没过鱼身为准。

7. 中小火炖熟，期间要给鱼翻面，让两面受热均匀。

8. 鱼熟后，将浮在汤表面的泡沫打干净。

9. 尝下汤的咸淡，适量放些盐调味。

10. 淀粉兑水搅匀，倒入汤中，搅拌均匀。

11. 放些香油、葱花、辣椒油（或花椒油）提味。

这样就可以享用家常清汤鱼了。