家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、酱油、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒均匀涂抹在鱼身上，再加入盐、鸡精、酱油抹匀，腌制约10分钟。

3. 将葱、姜、红辣椒切丝备用。

4. 将腌制好的鱼取出，装盘。 把备好的葱、姜、红辣椒丝撒在鱼身上。

5. 锅内烧水，水开后将鱼放入蒸锅蒸约7、8分钟。

6. 另起一锅倒入适量的食用油，加热后淋在鱼身上。

这样，清蒸鱼就做好了，可以根据自己的口味调整食材用量，以及烹饪方式。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手将鱼涂抹均匀，如果想要口味更重，可以适量加盐。

3. 鱼腌制完成后，一定要用厨房纸吸干表面的水，这样可以防止蒸的时候溅油。

4. 鱼的码味和腌制过程最好有半个小时以上，这样蒸出来的鱼不容易腥。

5. 清蒸过程中，最好使用大火。

6. 为了让鱼更入味，可以在鱼身下垫葱姜，并在鱼身上划几刀，这样在烹饪过程中可以使调味料更好的进入到鱼肉内。

7. 调味的酱油很重要，可以选择海鲜酱油等带有鱼鲜味的酱油，这样可以突显鱼的本味。

8. 食用前可以适量撒上葱花、淋上热油，既可点缀菜肴，同时油温高也可激发出葱花的香味。

此外，清蒸鱼的烹饪时间也要注意控制好，一般来说，1斤半左右的鱼，水开上锅蒸7-8分钟即可。时间太短鱼没有完全蒸熟，时间太长鱼肉会变老、口感会不佳。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

主料：鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

制作步骤：

1. 将鱼去内脏、腮，洗净。

2. 在鱼两面背上划几刀，抹上盐、料酒，腌制10分钟。

3. 将葱、姜切丝，铺在盘子里，将鱼放上。

4. 烧开一锅水，将鱼盘放入锅中蒸10分钟。

5. 蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出来的汁。

6. 在鱼身上撒上葱丝、红椒丝。准备一碗葱姜丝、红椒丝、生抽，将热油一并浇上。

这样就可以享用美味的清蒸鱼了。建议根据需要调整盐的使用量，也可以在腌制过程中加入一些香菜、蒜末等调味。另外，鱼的种类和重量可能会影响蒸制时间，请根据实际情况调整。