酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

· 鱼一条（最好是不易碎的鱼种，如鲈鱼）

· 干黄酱（或黄豆酱）

· 八角

· 生姜

· 大葱

· 糖

· 料酒

· 老抽

· 香叶

· 蒜瓣

· 盐

· 胡椒粉

· 植物油

· 水

步骤：

1. 鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入八角、姜片、葱段爆香，加入酱料炒香。

4. 放入煎好的鱼，烹入料酒，加适量水，加入糖、老抽、盐等调味品。

5. 放入其他调料，大火烧开，再转小火慢慢炖煮，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。

6. 大火收汁，撒上葱花，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时要慢火慢煎，不要翻动频繁，以免鱼碎。

2. 炖鱼时要使用小火，慢慢让鱼入味。

3. 加入的水要一次加够，中途不要加水。

4. 如果使用黄豆酱，酱香味浓郁，无需再加其他调料。

5. 汤汁收浓后，撒上葱花和香菜，味道更佳。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成小块，白菜切段，葱切段，蒜拍扁，姜切片。

3. 锅中烧油，把鱼块沾上干面粉，入锅煎至两面金黄，取出备用。

4. 用锅中的油炒香葱段、蒜和姜片，再加入1勺豆瓣酱炒香。

5. 加入五花肉翻炒至变色，再加入料酒和生抽。

6. 加入足够的水（水量没过鱼肉），加盖大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7. 20分钟后加入白菜段，加适量盐和白糖调味。

8. 继续慢炖10分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不要太大，慢慢煎至两面金黄即可，否则容易烧焦。

2. 豆瓣酱已经有咸味，加盐时要适量，口味清淡的可不加盐。

3. 炖鱼时不要加太多水，否则会影响口感。

4. 炖煮过程中要注意翻动，避免烧糊。

5. 享用时可以搭配米饭或馒头，味道更佳。

酱炖鱼是一道营养丰富的家常菜，适合冬季食用，可以驱寒暖身。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、糖适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、酱油适量、芝麻（炒）适量。

步骤：

1. 鱼要清理干净，尤其是内脏和鳞片，需要仔细清洗。

2. 锅中放入油，加热后放入葱蒜，炒出香味。

3. 放入鱼，煎至两面金黄。

4. 倒入料酒、酱油，如果喜欢辣的可以放一些辣椒酱或者干辣椒。

5. 加入适量清水，水量刚好没过鱼。

6. 加入大酱，酱油调色，白糖提鲜，煮至鱼肉熟透。

7. 撒上葱段和芝麻，稍微焖一下即可出锅。

完成上述步骤后，一道美味的酱炖鱼就做好了。如果口味偏咸，还可以加入一些盐来调整味道。鱼肉富含优质蛋白质、钙、维生素D等，有助于提高人体免疫力，保护骨骼健康。