酱骨架的家常做法

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 猪前腿骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，焯水捞出备用。

2. 五花肉切成麻将块大小，冷水下锅，放入葱姜蒜和料酒煮至用筷子能插入，捞出备用。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。

4. 放入五花肉翻炒均匀上色，加入料酒，生抽，老抽和干辣椒炒香。

5. 加入开水大火烧开，然后倒入砂锅中。

6. 放入焯过水的骨头，加盖小火炖40分钟。

7. 之后开盖，加入盐和胡椒粉调味。

8. 炖至五花肉软烂即可关火出锅。

这样，一锅美味的酱骨架就做好了。

酱骨架是一道美味营养的家常菜，下面是制作步骤及注意事项：

食材：猪骨棒适量、胡萝卜1根、腐乳1块、生抽2勺、老抽3勺、料酒适量、糖1勺、盐适量、葱姜蒜适量、清水适量。

步骤：

1. 将猪骨棒清洗干净，焯水后用冷水冲洗。

2. 将胡萝卜切块备用。

3. 用一块腐乳，一块红曲粉调色。红曲粉的用量可以根据自己的口味来调整。

4. 准备调料汁，将生抽、老抽、料酒、糖、盐混合在一起。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

6. 放入骨头翻炒几下，倒入调好的料汁。

7. 翻炒均匀后加入清水，水量没过骨头。

8. 倒入红曲粉和腐乳汁，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 汤汁收干后，出锅前可以用一些水淀粉勾芡一下。

注意事项：

1. 焯水后的骨头要用冷水冲洗，这样可以使骨头上的肉更加紧实。

2. 调料汁可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢口味重一些的可以增加一些盐和酱油的用量。

3. 腐乳汁和红曲粉的用量可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢颜色浅一些的可以减少用量。

4. 炖煮的时间要足够，这样骨头上的肉才会软烂，骨髓鲜美。

5. 最后可以用水淀粉勾芡一下，可以使汤汁更加浓郁。

以上就是酱骨架的制作步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

酱骨架的家常做法如下：

食材：前腿骨、五花肉、甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、油、八角、香叶。

步骤：

1. 前期准备：前腿骨洗净备用，五花肉切块备用。

2. 焯水：冷水下锅，将五花肉和前腿骨煮开，捞出备用。

3. 炒糖色：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，加入适量白糖和少许酱油炒至糖色，将五花肉和前腿骨放入锅中翻炒。

4. 酱制：将洗净的骨架放入锅中，加入八角和香叶，倒入料酒和清水，水量刚好没过食材即可。然后加入盐和甜面酱，小火炖煮约1个小时即可。

这样就可以做出美味的酱骨架了。如果喜欢骨头多一些肉少一些的，可以在焯水的时候用刀往下刮掉的一些厚厚的油。制作时可以根据个人口味和喜好调整做法。