酱鸡爪子家常做法

酱鸡爪子的家常做法如下：

1. 准备食材：鸡爪子、老抽、蚝油、姜、料酒、糖、八角、花椒、香叶。

2. 将鸡爪子洗净，洗去血水。

3. 锅中加水，放入鸡爪子、姜片和料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

4. 准备酱汁：2勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺白糖、1勺豆瓣酱，调匀。

5. 锅中加少许油，烧热后，放入准备好的酱汁、八角、花椒、香叶，翻炒均匀。

6. 放入焯好的鸡爪子，翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过鸡爪子即可。

7. 炖煮至汤汁收干，期间需要翻炒几次，避免糊锅。

8. 撒上葱花，即可出锅食用。

可以根据口味和需求调整酱汁的比例，建议多加汤汁炖煮，这样更入味。酱鸡爪子需要炖煮至鸡皮软糯，口感才会好。

酱鸡爪子的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡爪、葱、蒜、红辣椒、八角、姜等食材。

2. 鸡爪清洗干净后，剪去指甲，切成块状。

3. 锅中加水，将鸡爪焯水，撇去浮沫后捞出备用。

4. 炒锅中加入油，爆香葱、姜、蒜、红辣椒。

5. 加入鸡爪，放入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

6. 加入清水，没过鸡爪即可，加入八角、桂皮。

7. 中火炖煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

注意事项包括：要控制火候，避免将鸡爪烧焦，影响口感和色泽；在加入清水时，要适量加入盐和味精等调料，根据口味做出调整；在炖煮过程中，要不断翻动鸡爪，使其均匀受热。

另外，酱鸡爪的口感和味道可能会受到温度、时间等因素的影响，所以最好在制作时注意观察鸡爪的色泽和味道，适时进行翻炒和翻动，以保证其口感和味道。

酱鸡爪子的家常做法如下：

食材：鸡爪子、老抽、生抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜。

具体步骤：

1. 准备鸡爪，剪去指甲，清洗干净。

2. 锅中放水，放入鸡爪，烧开，焯水两三分钟。

3. 捞出，过凉水，沥干水分。

4. 锅中放适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。

5. 炒至冰糖变成焦糖色，放入姜片、蒜片继续翻炒出香味。

6. 放入鸡爪，蚝油，老抽生抽调好酱味。

7. 倒入开水没过鸡爪，放入香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开，转小火，煮至汤汁收浓，鸡爪上色，关火。

8. 把鸡爪装盘，撒上葱花即可食用。

此外，还可以先在卤汁中浸泡，这样酱鸡爪的味道更佳，有条件的可以放入冰箱冷藏一晚，味道更入味。这道家常菜肴色香味俱全，值得一试。