酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成红色。

3. 把焯过水的排骨放入锅中翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒翻炒出香味。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。

6. 加入热水没过排骨，大火烧开，转小火炖煮1小时。

7. 加入适量盐、鸡精调味，大火收汁。

8. 把排骨捞出摆盘，锅中剩余的汤汁收浓，浇在排骨上即可。

完成以上步骤，酱排骨就做好了，简单又美味。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，生姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入蒜末和姜片，再加入料酒。

3. 煮沸后将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 将洗净的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转中火煮15分钟。

5. 煮到排骨微烂，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入姜蒜末，加入冰糖小火慢炒。

7. 炒至冰糖溶化，颜色微黄。

8. 倒入煮烂的排骨，翻炒均匀。

9. 加入黄豆酱和生抽，翻炒均匀。

10. 加入适量清水，小火炖煮15分钟。

11. 待汤汁收得差不多时，关火出锅。

注意事项：

1. 排骨要选择肉质鲜嫩的部位，如小排或肋排。

2. 炒糖色要用小火慢炒，颜色微黄即可，如果炒糊了会影响口感。

3. 炖煮时要注意火候，以免排骨炖烂。

4. 黄豆酱和生抽的量要根据个人口味来调整。

5. 可以根据个人喜好加入其他调料或食材，如红枣、香菇等。

6. 吃不完的排骨需要放冰箱冷藏保存，最好在一两天内食用完毕。

总之，酱排骨是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，注意细节就能做出美味的排骨。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入两勺老抽、两勺料酒、少量冰糖翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

6. 待汤汁浓稠后，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅后的酱排骨色香俱全，十分诱人，可以搭配米饭一起食用。