酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、红辣椒各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，蒜剁碎，姜切片，红辣椒切丝。

3. 锅中放适量油，待7成热时，用厨房纸巾将鱼表面擦干，然后放入锅中煎至两面金黄。

4. 将鱼取出放碟子上，将碟子移至火上。

5. 锅中留少许油，放两勺蒜末和两勺姜末爆香。

6. 加入两勺豆瓣酱炒香，加适量酱油和料酒。

7. 加适量水，加盖焖约10分钟。

8. 加入红辣椒和葱段，加适量盐和胡椒粉调味。

9. 将鱼回锅与酱汁翻炒一下，出锅前可将剩余的蒜末撒在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要将鱼表面的水分擦干，这样可以防止鱼皮粘在锅上。

2. 焖鱼时不要加盖太严，留一些缝隙，防止鱼皮粘在锅上。

这样就可以做出酱闷鱼啦，口感鲜美，做法也十分简单哦！

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、黄酒、白糖、醋、鸡精、十三香、啤酒、油。

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面都切斜刀，用盐、料酒、十三香腌制半小时，再冲洗干净。

2. 锅内放油烧热，放入葱花、蒜末、姜丝炒香，放入生抽、老抽、蚝油、黄酒、啤酒、鸡精、盐、白糖、醋调匀。

3. 放入鱼煎至两面金黄，把鱼和酱汁都倒入锅中，加适量水，大火烧开，小火炖熟。

注意事项：

1. 鱼要冲洗干净，避免有血水影响口感。

2. 煎鱼时不要烧焦，要确保两面金黄。

3. 炖煮过程中不要加冷水，会冷热相激，影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱闷鱼的家常做法相关内容如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏，洗净待用，再准备一瓶黄豆酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮适量即可^[2]^。

将鱼身上切几刀，方便入味儿，锅中加入适量油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮放入炒香，放入黄豆酱炒香，加入适量清水^[3]^。

锅中加入适量酱油、料酒，将鱼下锅，大火烧开，然后转小火，煮20分钟左右，待鱼肉完全入味即可^[4]^。

此外，酱闷鱼要选择刺软不容易卡喉咙的鱼，比如鲤鱼、草鱼、胖头鱼等。鱼肉很细嫩，所以做鱼时不宜放太多盐，以免过咸。如果口味比较清淡的话，建议可以适量少放一些盐。