酱腔骨的家常做法

酱腔骨的家常做法如下：

食材：腔骨2斤、老抽200克、生抽150克、料酒50克、白糖100克、生姜适量、八角2个、花椒适量、陈皮2块、草果1个、清水6斤、盐适量。

步骤：

1. 将腔骨清洗干净，焯水后用清水冲洗。

2. 将焯水后的腔骨放入锅中，加入足够的水，再放入姜片和料酒，煮开后将血沫撇干净，将汤水保存。

3. 将焯水后的腔骨放入高压锅中，加入所有调味料，放入葱结，姜片，倒入酱油。如果有浮末就用勺子撇去。

4. 盖上高压锅盖，大火烧开，转小火，等上汽后转小火炖15-20分钟（以个人口味来定时间）。关火，等锅的气压降下来。

5. 开盖，加入适量盐和白糖（盐不要加太多，因为酱油和生抽都挺咸的），可以尝一下汤汁，根据个人口味再决定是否需要再加盐。

如果喜欢软烂的骨头，可以再继续煮炖几分钟。如果喜欢有嚼劲的骨头，可以关火。这样就可以享用美味的酱腔骨了。

请注意自身安全，如果不会操作或存在其他问题，请寻求专业人士的帮助。

酱腔骨是一道美味的家常菜，以下是制作方法和注意事项：

食材：

腔骨、黄豆、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、料酒、白糖、盐、清水、食用油。

步骤：

1. 将黄豆提前浸泡几个小时，这样更易煮熟。

2. 将腔骨放入锅中，加入清水，煮出血沫后捞出腔骨。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入花椒、葱姜蒜、干辣椒和桂皮、香叶炒香。

4. 加入酱油和料酒，炒匀。

5. 放入炒过的腔骨，加入适量的清水。倒入一些啤酒可以帮助去腥味，同时可以使酱骨味道更佳。

6. 加入适量白糖，根据个人口味增减。

7. 大火煮开后，转小火炖一个小时。

8. 炖熟之后加入适量盐调一下味，如果味道合适就不用加其他调料了。

9. 盛出，可以撒上一些香菜或者葱花装饰一下。

注意事项：

1. 炖骨头汤的时候加入一些黄豆，可以帮助骨头中的营养成分更好的溶解到汤里，使汤更加鲜美。

2. 炖骨头的时候不要加太多的水，以免汤过淡。

3. 如果想要更浓郁的口感，可以多加一些调味料，或者多炖一段时间。

4. 火候要注意，不要太大，太小的话容易炖不熟。

5. 不要在炖骨头中途添加过多的盐，以免影响骨头汤的口感和营养价值。

希望以上建议可以帮助到你。

以下是酱腔骨的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：腔骨、老抽、生抽、料酒、糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

2. 锅中加入足量清水，冷水下锅，放入腔骨焯水，焯水后捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出焦香味。

4. 放入焯水后的腔骨，翻炒均匀，使腔骨表面裹上一层糖色。

5. 放入适量葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量老抽、适量生抽、适量料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，倒入锅中，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮1个小时左右。

8. 焖煮至汤汁收干，出锅前捞出葱姜等调料，盛盘即可。

制作时可根据口味和需求调整。另外，要注意控制火候，以免影响口感。