家常焖鱼头的做法

家常焖鱼头的做法如下：

原料：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

具体步骤：

1. 鱼头洗净，斩成两半。

2. 锅中放适量油，放入姜、蒜爆香，下入鱼头中火煎至两面金黄，把鱼头铲起。

3. 煎鱼的油留在锅中，放入红辣椒丁煸炒片刻，放入煎好的鱼头。

4. 加入适量开水没过鱼头，淋入适量米酒。

5. 加入生抽、老抽、蚝油，加盖焖煮十五分钟左右，待汤汁浓稠后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常焖鱼头的做法如下：

食材：鱼头、食用油、姜、蒜、葱、糖、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放少量油，油热后放入鱼头，小火慢煎，不要频繁地翻动，一面煎黄了再翻面煎另一面。

3. 两面煎黄后，在鱼头里撒一些盐，倒少量的料酒，如果豆瓣酱比较咸，这一步可以不用放盐了。

4. 锅中倒入适量的油，放入一勺豆瓣酱，小火慢慢炒，炒出红油，酱香味浓郁。

5. 放入蒜片和姜片，炒出香味。

6. 放入葱段，不喜欢吃香菜的也可以不放。

7. 倒入适量的生抽，如果豆瓣酱是红色的，这一步可以适量减少放盐量。

8. 倒入适量的清水，差不多能漫过鱼头就行。

9. 放少量糖，中和口味，太咸的可以用一些糖来中和。

10. 放少量醋，去腥味，喜欢吃辣的这时可以放一些小米辣椒。

注意事项：

1. 煎鱼头的时候一定要控制好火候，不要频繁地翻动，以免鱼头散碎。

2. 豆瓣酱比较咸，盐的用量根据口味自行调节。

3. 炖鱼头的时候一定要加热水，加冷水会降低鱼的口味。

希望以上信息对你有所帮助。另外，焖鱼头的时间要控制得当，一般来说，鱼头熟得慢，所以需要焖煮的时间要长一些，注意观察，以免煮过头。

家常焖鱼头的做法相关信息如下：

食材：鱼头、油、盐、酱油、辣椒、鸡精、生姜、蒜瓣、葱花。

步骤：洗净的鱼头两面略煎一下，加入酱油、葱姜蒜、辣椒和足够的清水，大火煮开后转小火焖十五分钟，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。