酱鸡脖子家常做法

酱鸡脖子的家常做法如下：

1. 准备食材，包括鸡脖、酱油、黄酒、白糖、盐、花椒、大料、桂皮、葱姜蒜等。

2. 将鸡脖上的毛烧干净，清洗干净，用刀剁成小段。

3. 将葱、姜、蒜放入碗中泡水备用，将酱油、黄酒、白糖、盐混合在一起调匀做成酱汁。

4. 将鸡脖放入锅中，加入冷水，水开后捞出鸡脖备用。

5. 锅中加入油，加入白糖，用小火慢慢炒糖色，待糖色变成红色后倒入之前准备好的葱姜蒜水，加入花椒、大料、桂皮炒出香味。

6. 倒入调好的酱汁，搅拌均匀后煮开，将焯过水的鸡脖放入酱汁中，小火煮30分钟左右。

7. 待鸡脖完全上色后，可以撒上一些香菜或者葱花来点缀，即可食用。

注意事项：鸡脖要切成合适的长度，以便于烹饪和食用；煮鸡脖的时间要根据锅的情况和鸡脖的多少来调整。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过实践做出美味的酱鸡脖子。

酱鸡脖子的家常做法步骤如下：

1. 将鸡脖子上的毛用开水烫一下，拔掉。

2. 将处理好的鸡脖子切块，放入锅中加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净。

3. 锅内倒入适量油，油温热时，放入八角、花椒、干辣椒炒出香味，加入姜片、蒜头煸炒。

4. 倒入鸡脖子上色，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀。

5. 倒入适量清水煮开后，转小火煮20分钟左右，期间注意观察火候，防止粘锅。

6. 酱汁收干至一半时，关火出锅。

注意事项包括：

1. 鸡脖子上的毛需要处理干净，这样在烹饪过程中不会有毛腥味。

2. 鸡脖子焯水是为了去血水和杂质，更好地保持鸡脖子的鲜嫩。

3. 在翻炒调料时，注意控制火候，避免烧焦。

4. 煮制过程中，需要观察锅中酱汁的量，以免烧干。

5. 鸡脖子的口感和味道会受到温度、时间等因素的影响，所以需要耐心烹饪。

在烹饪酱鸡脖子时，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，但需要注意食品安全和健康问题。

酱鸡脖子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡脖子适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，蒜适量，姜适量，香叶适量，红尖椒适量。

步骤：

1. 将鸡脖子清洗干净后，冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，转为中火煮10-15分钟。

2. 准备配料，蒜拍碎，姜切片，准备适量的香叶和八角，适量的干红辣椒。

3. 鸡脖子煮到用筷子能轻松插入时捞出，控干水分，锅中加入适量油，加入白糖，小火慢慢炒糖色，炒到白糖变成红色时放入鸡脖子。

4. 鸡脖子均匀裹上糖色后，放入配料，继续翻炒几分钟，然后加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入开水，没过鸡脖子表面，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 煮到汤汁收干时即可出锅。

注意事项：

1. 鸡脖子的选择要新鲜，口感更佳。

2. 炒糖色的火候要控制好，小火慢炒，否则颜色容易发黑。

3. 配料可以根据个人口味适量调整。

4. 收汁时不要急于大火，留一些汤汁口感更佳。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。