素茄盒的家常做法

以下是素茄盒的家常做法：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、面粉30g、食盐适量、葱花适量、蒜适量、姜适量。

步骤：

1. 茄子切片，撒少许盐杀出水。

2. 葱姜蒜切末。

3. 将杀出的水分倒掉，在茄子上撒适量淀粉，抓匀。

4. 打两个鸡蛋到碗里，搅散。

5. 切好的葱姜蒜末和适量盐放入碗中，倒入少许酱油、醋和香油，搅拌均匀。

6. 将鸡蛋液和面粉（不用太多）调成稀点儿的面糊。

7. 将茄子夹入面糊中裹匀。

8. 锅烧热，放油，待油烧热后，下裹好面糊的茄子，小火慢煎。

9. 双面煎黄，出锅前在茄子快上撒点蒜末再淋点醋，即可出锅。

注意事项：

1. 茄子一定要用盐杀出水后再做，这样做的茄子就不会烂了。

2. 油要少放，因为做的是素菜。

3. 煎的时候要用小火，以免煎糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

素茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备原材料：茄子需要选择鲜嫩的品种，最好选择细条形状的茄子，口感更佳。面糊需要加入面粉和淀粉，比例为3:1，加适量盐和五香粉，搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

2. 茄子去皮后，将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。切好的夹刀片沾上生粉，这样能防止茄子吸油。

3. 将鸡蛋液和适量面包糠准备好，用于蘸裹在茄盒上增加口感。

4. 在制作素茄盒的过程中，油炸的时间控制非常重要，需要将茄子炸熟但又不失口感，过熟则茄子变硬影响食用。通常炸至颜色变为金黄色即可捞出。

5. 茄子吸油会变油腻，因此控制油温十分关键。建议使用七八成热的油温进行炸制。

6. 在烹饪过程中，需要注意安全，避免烫伤和油锅起火等危险。

7. 烹饪完成后，可以搭配自己喜欢的调料进行食用，如蒜泥、醋、生抽等。

以上就是制作素茄盒的一些注意事项，希望对你有所帮助。

以下是素茄盒的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 茄子切片，葱姜蒜辣椒切好备用。

2. 调面糊，鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，边加边搅拌。

3. 将茄子裹上裹料（面糊），起锅烧油，下茄子炸至金黄。

4. 碗汁儿：葱姜蒜末、辣椒末，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。倒入适量清水搅拌均匀。

5. 将碗汁儿倒入锅中爆炒至熟，出锅前可加入香菜末或葱花点缀。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。