咸鸭蛋的做法家常

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：鸭蛋、白酒、盐。把鸭蛋表面洗净，擦干水分。

2. 在锅中倒入清水，加入盐，熬制一会，直到盐充分融化。也可以直接使用饱和盐水。

3. 倒入适量的白酒，搅拌均匀。

4. 把鸭蛋放入锅中，浸泡3个小时左右。在浸泡的过程中，可以用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，这样能够让鸭蛋更好的吸收盐分，咸鸭蛋口感更佳。

5. 鸭蛋浸泡好后，用白酒涂抹鸭蛋表面，然后晾干。

6. 准备坛子，底部先铺一层盐，再把晾干的鸭蛋有裂缝的一头朝下按入坛子中。

7. 坛子密封好，放在阴凉通风处即可。一般腌制2到3周后，咸鸭蛋就可以食用了。

制作过程中请注意安全，避免烫伤和保证鸭蛋的卫生。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间越长，蛋黄的颜色就会越深，越有营养，而且腌制的时间越长，鸭蛋的质地越结实。

2. 在腌制鸭蛋的时候，一定要将鸭蛋清洗干净，晾干水分，如果没晾干水分的话，腌制出来的鸭蛋容易变质。

3. 腌制鸭蛋所用的盐水要沸腾以后才能关火，让其自然冷却后再将鸭蛋放入腌制。因为鸭蛋有一定的温度，所以不要采用暴晒或者直接采取冰块的方式进行降温。

4. 腌制鸭蛋的时候，一定要将鸭蛋全部埋入盐中，让其表面能够完全接触到盐水，这样腌制出来的鸭蛋味道更佳。

5. 鸭蛋腌制好以后，可以将其放入一个密封性好的容器中，这样保存的时间更长。

同时，在腌制鸭蛋的过程中，需要观察鸭蛋腌制的程度，如果出现白色的漂浮物，需要倒掉一些，这是腌制过头导致变质的表现。而咸鸭蛋的蛋黄心出现绿色的话，则是发霉变质的现象，也不能食用。

咸鸭蛋的家常做法如下：

1. 准备新鲜鸭蛋，清水，白酒，食盐。将鸭蛋表面清洗干净，晾干或用纸巾擦干。

2. 准备一个干净无水的容器，将白酒和食盐混合均匀，倒入容器中。将晾干水分的鸭蛋放入容器中，浸泡约24小时，让鸭蛋充分吸收盐分。

3. 将鸭蛋取出，用纸巾擦干表面水分。准备一个密封的保鲜袋，将鸭蛋放入保鲜袋中，轻轻挤压出袋内的空气，然后放入冰箱腌制约45天左右。

咸鸭蛋的家常做法就完成了，不过要注意的是，在腌制过程中要保证容器和鸭蛋的清洁卫生，避免污染。另外，不同地区的人腌制咸鸭蛋的食盐量和白酒的度数可能有所不同，可以根据个人口味适当调整。