鸡炖鱼的家常做法

以下是鸡炖鱼的常见家常做法：

材料：

老母鸡，鲤鱼，葱，姜，蒜，小米辣，料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉。

步骤：

1. 鸡鱼洗净切块，用料酒和盐腌制半小时。

2. 锅内烧热油，爆香葱姜蒜和小米辣，倒入鸡块鱼块翻炒。

3. 加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、老抽调味，加入适量水，盖好锅盖炖二十五分钟即可。

注意事项：

1. 炖鸡鱼时不要加盐，因为生抽和老抽都有盐味，否则会导致汤味过咸。

2. 喜欢汤汁浓稠的同学可以多留一些汤汁，不喜欢的话可以酌情增加水量。

以上就是鸡炖鱼的做法步骤，供您参考。美食制作方法可能因地区和个人口味不同略有差异，您可以根据个人口味适当调整。

鸡炖鱼是一种常见的家常菜，做法如下：

材料：净膛鸡半只，鱼一条（鲤鱼，草鱼，罗非鱼等都可以，最好是不易碎的），香菇数个，红枣，枸杞少许，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉。

步骤：

1. 锅中坐水烧开，将洗净的鱼放入锅中烫一下捞出备用。

2. 鸡切块入锅中焯水，同时加入姜片和葱段去腥，焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入少许油，依次加入鸡块，鱼块和香菇翻炒。

4. 加入适量料酒，生抽，老抽调味，再加入适量开水没过食材。

5. 将食材移至砂锅内，小火炖煮1个小时。

6. 加入适量红枣和枸杞继续炖煮5-10分钟。

7. 加入适量盐，鸡精，白胡椒粉调味。

8. 炖煮好的汤汁收汁即可享用。

注意事项：

1. 鸡和鱼都可以选用不同的品种，但鲤鱼较常见也易熟。

2. 炒菜时油不要太多，健康烹饪少油少盐。

3. 炖煮的时间要控制好，鸡肉要炖煮至软烂，鱼也要炖煮至熟透。

4. 调味时盐不要过多，保持原汁原味的同时也要注意高血压人群的口味。

5. 食材在炖煮的过程中不要用铲子翻动过多，可能会导致鱼和鸡的皮粘破，影响口感。

6. 红枣和枸杞可以换成其他的中草药调料，根据个人口味来定。

总之，这道菜需要注意火候和调味的控制，是一道既营养又美味的佳肴。

鸡炖鱼的家常做法需要准备的材料：鱼、鸡、葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、香菜。

具体步骤：

1. 将鱼和鸡肉切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。

2. 烧热锅加油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，加入鸡肉块煸炒至变色。

4. 加入煎好的鱼块，倒入料酒、老抽和适量的水，盖上锅盖炖煮约20分钟。

5. 炖煮过程中，用锅铲将汤汁均匀地浇在鱼块上，使鱼肉更加入味。

6. 炖至汤汁收干时，撒上香菜末和葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加入的水量要根据鱼的多少和个人口味来调整，一般以没过鱼肉为宜。

这种家常做法不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合冬季进补的佳肴。