鸡肉做法大全家常

鸡肉的家常做法有很多，如：宫保鸡丁、辣子鸡、小鸡炖蘑菇、口水鸡、大盘鸡等。这里为您提供其中两种做法：

做法一：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、糖、醋、盐、淀粉等。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成丁，加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 花生米冷油下锅，小火慢炸至酥脆。

3. 葱切段，蒜和姜切末，干辣椒剪段备用。

4. 锅中留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

5. 放入鸡丁快速滑散，加入适量酱油、糖、醋、盐调味。

6. 加入炸好的花生米翻炒均匀，出锅即可享用。

做法二：辣子鸡

材料：鸡胸肉、干辣椒、葱、蒜、姜、花椒、盐、糖、料酒、酱油、鸡精等。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒和酱油抓匀腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，下入葱、蒜、姜爆香，再放入干辣椒和花椒炒香。

3. 放入腌好的鸡块，煸炒至熟透，加入适量盐和糖调味。

4. 炒至鸡肉呈金黄色，撒入鸡精翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整材料用量，祝您用餐愉快。

鸡肉做法大全家常注意事项包括：

1. 鸡肉可采取白切、炖煮、炒制、烤制等烹饪方式，以达到最大程度的口感和营养价值。

2. 鸡肉本身带有一股子腥骚味，在烹饪前需用料酒、姜、蒜等调味料腌制，以去除异味。

3. 炖煮鸡肉时，可适量添加一些香菇、红枣、当归等食材，以提升鸡肉的香味和营养价值。

4. 炒制或烤制鸡肉时，可以添加一些柠檬汁、香菜、葱姜蒜等调味料，以达到提味去腥的效果。

5. 鸡肉烹饪时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

6. 鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。

7. 制作白切鸡时，需确保鸡肉煮熟，且白切鸡的口感鲜嫩，味道鲜美。

8. 切记在烹饪过程中要彻底煮熟鸡肉，避免感染病菌。

9. 不要使用过多的调料来掩盖鸡本身的鲜味，过多的调料可能会影响口感。

总之，只要注意烹饪时间和调料的适量性，鸡肉是一种非常健康且美味的食物。

以下是一些鸡肉的家常做法：

1. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、盐、酱油腌制约10分钟，再放入淀粉拌匀。将油倒入铁锅中，待油热后放入花椒，再放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁熟透。放入葱段、姜末、蒜末炒匀，最后放入辣椒段、糖、醋、盐、味精炒匀即可。

2. 香菇炖鸡：首先将鸡肉洗净，放入锅中加水至淹没鸡肉。加入姜片、葱段、花椒等调料，再加入适量料酒。煮开后转中火慢炖，炖至汤汁变浓变稠后加入香菇、盐等调料，炒匀后出锅即可。

3. 土豆炖鸡：首先将鸡肉洗净，切成块状。在锅中加入适量油，加入八角、桂皮、干辣椒等香料炒出香味，再加入鸡肉煸炒。加入生抽、老抽、姜片等调料，继续翻炒均匀。最后加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，待鸡肉熟透后加入土豆块继续煮至土豆熟软即可。

4. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、生抽等调料腌制约20分钟，再加入淀粉拌匀。在锅中加入适量油，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入鸡块炒匀。炒至鸡块微黄熟透，加入葱段和姜蒜炒匀即可。

5. 鸡汤：将鸡肉洗净切块，放入锅中加水至淹没鸡肉。慢炖约2-3小时，期间可加入其他调料如姜片、葱段、枸杞等。炖好的鸡汤味道鲜美，可以搭配米饭或面包食用。

除此之外，鸡肉还有很多其他做法，如咖喱鸡、红烧鸡块、小鸡炖蘑菇等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的方法。