家常泡菜水的做法

家常泡菜水的制作方法如下：

食材准备：清水3升、盐20克、米酒5克、红糖适量、花椒适量、白酒适量、清水1升、朝天椒(小米椒)适量、蒜5瓣、姜1块、嫩姜适量、白糖适量、辣椒和姜不用煮太久。

具体步骤：

1. 准备一个干净的泡菜坛子，把坛子清洗干净，晾干。

2. 烧一锅清水，水开后放入花椒粒、盐、姜片、白酒煮至盐融化后关火，晾凉。

3. 放入适量的嫩姜、红糖、小米椒和蒜片，搅拌均匀。

4. 把晾干水的坛子封口，放入适量的辣椒和菜，盖好盖子。

5. 每天要打开几次观察菜水的情况，不要让进空气，菜水变绿后即可食用。

注意事项：

1. 菜水制作过程中不要沾油。

2. 制作泡菜的工具和容器要专用，做一次刷一次。

3. 泡菜水制作成功后，可以多做几次，每次不要动用锅里的水，最好用新的水。

4. 泡菜水的盐量可以根据自己的口味来调整。

另外，制作泡菜时可以根据自己的口味加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。

制作家常泡菜水需要注意以下几点：

1. 做泡菜水的容器要选择玻璃瓶、陶器等不易生锈的材料，不能使用金属制品。

2. 泡菜水制作好后可以加入一些蔬菜、水果块或者嫩姜片，味道会更好。

3. 盐、糖、白酒是决定泡菜是否酸爽的关键。盐要适量，不能太咸，否则会影响泡菜的口感和保质期。糖可以提鲜，也可以中和泡菜的酸味，同时也能让泡菜保存得更久。白酒则可以让泡菜更好地保存。

此外，制作过程中还有一些小细节需要注意：

1. 一定要等盐完全融化后再放入蔬菜，这样可以防止蔬菜产生酸味而变质。

2. 蔬菜要晾干，完全晾干后才能放入泡菜罐（袋）中。

3. 罐（袋）中不能沾到油，否则会容易变质。

4. 泡菜适宜在室温低的时候制作，温度太高会缩短保质期。

5. 罐（袋）装好后要放在阴凉处，腌泡菜不能放在风口处风干，也不能晒到阳光。

6. 制作好的泡菜最好在半个月内吃完，若吃不完需在泡菜坛上加盖一层纸遮光，并放置阴凉处。

以上就是制作家常泡菜水需要注意的事项，希望对你有所帮助。

制作家常泡菜水需要准备一个无油、无生水、干净的坛子，以及辣椒、生姜、蒜、香葱等食材。接下来就可以按照以下步骤制作泡菜水：

1. 将清水烧开后冷却，倒入坛子中。

2. 加入适量食盐，比例为50克盐:500毫升水，搅拌均匀。

3. 加入适量高度白酒，可以起到消毒的作用。

4. 将准备好的蔬菜清洗干净，晾干，放入坛子中。

5. 根据个人口味喜好，可以选择加入适量的糖、醋、花椒、姜蒜、洋葱等调料。

6. 充分搅拌均匀，让蔬菜浸泡在泡菜水中。

7. 将坛子的口密封，放在阴凉通风处，等待一天左右即可食用。

另外，制作泡菜时加一点维生素C，可以保持泡菜的口感更清脆。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。