家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，以下提供两种做法：

1. 做法一：

（1）准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、红烧酱油、盐、冰糖。

（2）先将排骨焯水，再用温水冲洗干净。

（3）准备一个碗，放入料酒、生抽和红烧酱油，搅拌均匀，腌制排骨一段时间。

（4）锅中放入少量的油，将冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒，直到糖色变成红色。

（5）把腌制好的排骨放入锅中翻炒，让排骨充分吸收糖色。

（6）加入姜蒜翻炒出香味，再加入葱段，继续翻炒。

（7）加入热水，没过排骨表面，大火烧开，然后转小火慢炖约60分钟，最后用盐调味，大火收汁即可。

2. 做法二：糖醋排骨

（1）准备原材料：排骨、姜、蒜、盐、白糖、白醋、料酒、生抽、葱。

（2）把排骨洗净剁成小段，姜和蒜切末备用。

（3）调制腌料：放入盐、料酒、生抽拌匀。将排骨放入腌料中腌制1小时左右。

（4）锅中放入适量水，水开后放入腌制好的排骨，煮沸后捞出排骨备用。

（5）锅中倒入适量油，小火加热后放入白糖，不停搅拌，炒出糖色后放入排骨翻炒均匀。

（6）加入姜蒜末和适量清水，焖煮排骨至熟烂。

（7）最后放入白醋、生抽、葱花和清水继续翻炒均匀即可。

可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水去血水。

炖煮的调料不要放太多，以免抢了肉味。

炖排骨的时候，加入一些啤酒，这样煮出来的排骨肉质更鲜嫩，也不会有一股腥味。

炖排骨不要加冷水，因为加冷水会让肉质变硬，影响口感。

不要放八角和花椒等味道比较浓重的调味料，以免盖过排骨本身的鲜味。

不要用铁锅煮，因为铁锅会让排骨的颜色变得不好，也会让排骨的口感变差。

此外，不同的家常排骨做法调料也会有所不同，可以根据个人口味选择合适的做法。

家常排骨做法有很多种，以下是一些常见的排骨做法：

1. 糖醋排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒腌制20分钟，再裹上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄，捞出沥油备用。锅中留底油，加入冰糖小火熬制成红色，放入炸好的排骨，快速翻炒，使排骨都裹上糖色，加入酱油、鸡精、醋、盐调味，翻炒均匀即可。

2. 红烧排骨：将排骨洗净，放入锅中加水没过排骨，加入姜片和葱段煮熟，捞出备用。锅中加油烧热，放入冰糖炒制成红色，加入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，放入排骨翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、味精调味，加入适量开水，小火炖30分钟即可。

3. 土豆排骨汤：将土豆去皮切块，排骨洗净切段，焯水去血沫。锅中加入适量清水，放入排骨、土豆、葱姜蒜等调料，大火煮沸后改小火炖煮至排骨变烂即可。

4. 排骨炖冬瓜：将排骨洗净切块，焯水后捞出备用。将冬瓜去皮切块，锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味，加入适量清水炖煮20分钟，放入冬瓜再炖煮至冬瓜烂熟即可。

以上就是一些常见的家常排骨做法，可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。此外，还有很多其他的排骨做法，如排骨炖萝卜、排骨粉丝煲等。无论哪种做法，都要注意火候的掌握，确保排骨烂熟糯软，口感鲜美。