家常泡菜鱼的做法

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡菜、泡椒、生姜、大葱、蒜头、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 鲈鱼切成片，用盐、料酒、淀粉拌匀备用。

2. 姜、蒜、葱切成姜末、蒜末和葱花，泡椒和泡菜切成段备用。

3. 热锅倒油，放入姜蒜爆香，然后加入泡椒和泡菜翻炒出香味。

4. 加入适量清水，放入鲈鱼片，加料酒去腥，加生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮至鲈鱼片变熟。

5. 捞出煮好的鲈鱼装盘，撒上葱花。

6. 热锅再次倒油，将油浇在葱花和泡椒上即可。

家常泡菜鱼的做法简单，口感鲜美，是一道美味的家常菜肴。

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡青菜、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、鸡精、酱油、料酒、淀粉、花椒。

注意事项：

1. 洗鱼时一定把鱼腹内的黑膜洗净，否则腥味重。

2. 煎鱼时一定要等锅烧热再加油，然后晃动锅使油布满锅底，再放鱼，这样鱼皮就不易粘在锅上，如还是粘锅，就在刚倒油的时候放几片生姜。

3. 做泡菜鱼要用咸泡青菜，鲜味足。

下面是一份详细的步骤：

1. 将鲈鱼去内脏洗净，切成片。将鱼片用少许盐、料酒、淀粉码味。

2. 葱蒜洗净切段备用。

3. 锅中放入适量油加热，放入花椒、泡椒碎、一半的蒜，煸炒出香味。

4. 放入鲈鱼块，中火煎至两面金黄。

5. 加入泡青菜煸炒出香味。

6. 加入料酒、盐、鸡精、味精、酱油。加少量水或者高汤。

7. 大火烧开后，撇去浮沫，转中火煮5-10分钟，使鱼肉入味。尝一下汤味，酌情加入配料。

8. 将鱼盛入盘中。

9. 剩余的泡青菜用锅中的汤汁烧开，放入水淀粉勾薄芡，浇在鱼上即可。

在烹饪时注意火候的掌握，以免烧焦食材。另外，泡菜鱼偏辣且酸甜开胃，能刺激胃液分泌，增进食欲，是不错的选择。

家常泡菜鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，将其清洗干净，切成块状。

2. 准备泡菜、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等食材。

3. 锅中加入适量油，将适量豆瓣酱和姜末炒香。然后加入适量水，放入泡菜。

4. 烧开后将葱蒜、辣椒等材料加入锅中，再放入鱼块，煮至鱼肉变熟。

5. 准备适量豆芽、青笋等配菜，煮熟后放入碗中。将做好的鱼肉倒在配菜上。

6. 加入适量葱花、花椒粉，再浇入适量煮鱼汤，即可食用。

请注意，制作泡菜鱼时请根据口味适量调整泡菜、豆瓣酱等食材的比例。如有需要，可以咨询专业厨师获取更多信息。