酱猪心的家常做法

酱猪心的家常做法如下：

食材：猪心、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒（或白酒）、五香料包（八角、香叶、桂皮、花椒粒）、葱姜蒜、干辣椒。

具体步骤：

1. 先将猪心焯水，放入锅中加水淹过猪心，加入姜和料酒煮开，撇去浮沫。

2. 调料汁，老抽和生抽按照2:1的比例调配，加入蚝油，加入盐，白糖。

3. 煮好的猪心放入冷水中泡凉，切片装盘，葱姜蒜切碎，热锅凉油下入葱姜蒜爆香，倒入酱汁，加入五香料包和干辣椒，煮开后盛出浇在猪心片上即可。

注意：猪心的选择要新鲜，烹饪过程中要注意火候，以免影响口感。另外，酱猪心最好现做现吃，放置时间过长可能会影响口感和卫生。

酱猪心的家常做法步骤如下：

1. 将猪心用清水冲洗干净，放入锅中加入清水，把猪心冷水下锅，开锅煮出血沫后捞出。

2. 将焯水后的猪心用清水冲洗干净，把猪心上锅，放入葱段、姜片、大料、干辣椒、适量的生抽酱油、料酒、盐、炖煮1个小时。

3. 将酱料倒入锅中，再加入猪心，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项包括：

1. 猪心焯水时要冷水下锅，否则血水不易排出。

2. 炖煮猪心时，以用高压锅炖煮为佳，这样猪心炖煮得更烂，容易咬嚼。

3. 猪心的选择应大小适中，炖煮时间不宜过短。

4. 调料可以根据个人口味进行适量调整。

总之，酱猪心的家常做法是一道营养丰富的家常菜，炖煮时要注意火候，以保证口感软烂。同时也要注意食材新鲜，确保食品安全。

酱猪心的家常做法如下：

食材：猪心1个、酱油5勺、料酒2勺、糖半勺、葱姜蒜适量、花椒、大料、桂皮、盐适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 猪心用冷水浸泡，将血水泡出，然后清洗干净。

2. 锅中加水，将猪心焯水，将血沫煮出来后，将水倒掉，将猪心用冷水再次清洗干净。

3. 锅中重新加些油，放入几粒冰糖小火慢慢加热至融化后，将颜色变成深红色。

4. 将猪心放入锅中翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、草果、适量的料酒和酱油。

5. 翻炒均匀后加入一碗水，大火烧开，然后转小火，待汤汁浓稠后即可出锅。

在烹饪过程中，注意猪心要事先用冷水浸泡，将血水泡出，这样做出来的猪心口感更好。另外，在翻炒猪心时要注意火候，以免烧焦。