酥鲫鱼的家常做法

以下是酥鲫鱼的家常做法：

材料：

鲜鲫鱼、葱、姜、蒜、米醋、料酒、生抽、老抽、白糖、香叶、八角、花椒、辣椒碎。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面侧刀各划几刀，加入姜丝、葱段、料酒腌制半小时。

2. 准备其他食材，将葱姜蒜切碎，米醋适量，白糖少许。

3. 锅中加油烧热，将鲫鱼裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入花椒、辣椒碎、香叶、八角炒香，放入葱姜蒜炒匀，加入米醋、生抽、老抽、白糖煮开。

5. 放入炸好的鲫鱼，小火炖煮入味，待汤汁浓稠时即可出锅。

小贴士：

1. 淀粉不要裹太厚，以免影响鱼酥脆的口感。

2. 炸鲫鱼时火候不宜太大，以免外糊内生。

3. 食材用量仅供参考，可根据自己的口味进行调整。

4. 酥鲫鱼口感咸甜微酸，如果口味重，可以适当增加糖和醋的用量。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

酥鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、蒜、料酒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮清洗干净。

3. 在鱼身上切花刀，然后抹上料酒。

4. 锅中放油加热，放入鱼煎至两面金黄后取出，放入葱姜蒜爆香。

5. 放入八角、香叶、干辣椒炒香，放入生抽和老抽。

6. 加入适量水，放入冰糖和适量盐，将鲫鱼移入锅中，大火煮开后转小火。

7. 炖至汤汁收干，鲫鱼上色均匀即可。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒腌制，去除腥味。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至发白后再翻面。

3. 加入的水要没过鲫鱼，如果喜欢口感较硬的可以多炖煮一会儿。

4. 炖煮过程中要少翻动，以免弄碎鱼肉。

鲫鱼含有丰富的营养物质，肉质细嫩，口感鲜美，是一道非常适合家常制作的食材。在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免过度翻动和炖煮时间过长等问题，以保证酥鲫鱼的口感和营养价值。

希望以上信息对你有所帮助，祝你烹饪顺利！

酥鲫鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、红烧酱油、白糖等。

2. 将鲫鱼清理干净，两面侧刀背剁下鱼鳞，这样炖的时候更好的入味，也更容易炖烂。

3. 锅中烧水，水开后放入鲫鱼，将表面的浮沫捞出，焯水能去除鲫鱼的土腥味。

4. 捞出鲫鱼备用，准备一些葱姜蒜，再放入八角、桂皮和适量的干辣椒，炒的时候会更有味道。

5. 锅中倒入适量的油，不用等，放入白糖，将白糖炒化，炒的时候不停的翻动，白糖炒化后放入鲫鱼。

6. 倒入料酒和红烧酱油，调一下底色，再放入适量的热水，没过鲫鱼就可以了。

7. 炖煮的过程中要不断的把汤汁浇在鲫鱼的身上，这样能快速的将鲫鱼炖熟，更加的入味。

8. 最后大概在锅中炖15-20分钟左右，就可以收汁出锅了。

按照上述步骤操作后，酥鲫鱼的家常做法就完成了。