酸辣疙瘩汤的做法

酸辣疙瘩汤的做法如下：

食材：西红柿1个、鸡蛋1个、面粉1勺、香菜1根、小葱1根、盐适量、生抽1勺、米醋2勺、蒜3瓣、白糖半勺、鸡精1小勺、干辣椒2个、胡椒粉1小勺、清水适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 西红柿顶部划十字，放入开水中泡一下，更容易去皮。去皮后切小丁，香菜切碎，小葱切末，蒜拍碎。

3. 锅内放油，放入葱末和切碎的蒜，炒出香味。

4. 放入西红柿丁，翻炒至软，炒出汁水。

5. 加入适量清水，大火煮开，用筷子顺时针搅拌，把面粉疙瘩做成小的面团，放入锅中煮熟。

6. 碗中打入鸡蛋并搅散，水烧开后将鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。

7. 加入盐、生抽、白糖、米醋、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

8. 加入洗净切碎的香菜段，再根据口味调入适量醋和胡椒粉，盛出即可食用。

请注意，酸辣程度可以根据个人口味调整米醋和胡椒粉的用量。

制作酸辣疙瘩汤需要注意以下几点：

1. 准备食材：面粉、番茄、腌雪里蕻、油炸豆腐片、水发木耳、葱花、花椒面、食醋、酱油、胡椒粉、盐、油。

2. 面粉用温水和成面团，盖上湿布或装入袋子松弛20分钟。面团要稍硬些，这样易做成型，不粘连。

3. 将面团搓成拇指粗的条，在案板上切成小拇指粗的细条，再切成小疙瘩。面疙瘩的切法是将一根手指放在案板上，把面切成圈，然后将小圈叠起，用手指在水中将面疙瘩压入水中，捞出后备用。

4. 番茄切小丁，木耳切碎，腌雪里蕻切小粒，油炸豆腐切片。

5. 锅中倒油烧热，放入葱花炒香，再放入番茄煸炒至软烂。

6. 倒入清水烧开，将面疙瘩下入锅中，用筷子搅拌，防止粘连。

7. 放入木耳碎和雪里蕻碎略煮一会，加盐、花椒面、食醋、酱油、胡椒粉调味。

8. 放入豆腐片搅匀，煮一会儿即可出锅。

在制作过程中，要注意面疙瘩的切法和煮制时间，以免影响口感。另外，酸辣程度可以根据个人口味调整食醋和辣椒的用量。如果有其他食材和调料需要添加，也要根据实际情况进行调整。

酸辣疙瘩汤的做法的相关信息如下：

1. 所需材料：鲜番茄1个、香菜1根、盐3克、白糖少许、醋2勺、胡椒粉1克、清水适量、油10ML。

2. 制作步骤：番茄切小丁，香菜切碎。碗中放入番茄酱、醋、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。锅中倒油，放入番茄翻炒至软炒出汁，倒入调好的料汁，搅拌均匀。水开后倒入疙瘩，煮至疙瘩变大变软，最后撒上香菜即可。

3. 酸辣疙瘩汤的特点：色泽鲜艳、口感丰富、味道酸辣可口。

请注意，酸辣程度和口感可能会受到个人口味和材料新鲜程度的影响，可以根据自己的口味适当调整。