香辣鸡的家常做法

香辣鸡的家常做法如下：

食材：鸡中翅、青红椒、洋葱、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、小葱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、油。

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干水分，剁成小块。

2. 锅内热油，放入鸡块，小火煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒和花椒，炒香。

4. 加入酱油、料酒和盐，再放入洋葱块翻炒均匀。

5. 倒入煎好的鸡块，加入少量水，再加入少量糖和胡椒粉，煮至鸡肉熟软。

6. 最后放入青红椒块翻炒均匀，出锅前淋上一点香油。

7. 装盘，撒上葱花即可。

可根据个人口味调整佐料用量。

香辣鸡的家常做法需要准备鸡块、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、八角、香叶和清水等材料。

以下是香辣鸡的家常做法的详细步骤：

1. 锅中烧水，放入葱段、姜片和料酒，水开后放入鸡块煮至变色捞出，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热时，放入鸡块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片炒香，加入适量盐、糖、酱油，再放入鸡块翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒，加入八角和香叶翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。期间可以适时翻炒以防糊底。

5. 煮至汤汁收干时，加入少量鸡精和香菜炒匀，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鸡块时要控制火候，以免烧焦。

2. 煮鸡块时要用小火慢炖，这样才能煮出香味。

3. 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量调整。

4. 鸡块在烹制过程中可能会产生丙烯酰胺等有害物质，不宜过量食用。

5. 食用时请注意保持适量摄入。

总之，香辣鸡是一道色香味俱全的家常菜肴，需要注意烹制过程中的细节和食用时的健康问题。

香辣鸡的家常做法食材：

鸡翅根6个（翅中也可以，只是我家里刚好没有）

干辣椒10个

大葱1根

生姜一块

蒜瓣5个

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

醋少许

花椒粉少许

食用油适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，两面都斜划几刀，方便入味。

2. 锅中放入足够的水，放入鸡翅根，烧开后焯水，捞出沥干备用。

3. 大葱切段，生姜和大蒜切片。

4. 锅中放适量油，放入花椒粉炒香。

5. 放入葱姜蒜，煸炒出香味。

6. 放入鸡翅根，大火翻炒。

7. 放入料酒、生抽、少许醋，继续大火翻炒。

8. 放入干辣椒，加入适量清水，大火烧开。

9. 加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀，盖上盖子焖煮10分钟左右，让鸡翅根入味。

10. 大约煮8分钟左右，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

香辣鸡的家常做法就完成了，做法简单易学，味道鲜美可口。可以根据个人口味适当调整调料用量。