香辣家常鱼的做法

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、味精、白糖、香菜、花椒粒、干辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，然后用料酒、盐腌制一会。

2. 锅内热油，放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

3. 锅内留底油，放入花椒、姜片、蒜头、豆瓣酱炒香，放入煎好的鱼，加入料酒翻炒。

4. 放入生抽、泡椒、青红辣椒、鸡精、味精、白糖、清水，煮开后焖煮10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。

5. 起锅前撒上葱花、香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，要保持中小火，避免鱼皮粘在锅底。可以在热锅冷油时下鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 煮鱼时，火候不宜太大，以免汤汁溢出。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。

香辣家常鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、泡椒、大蒜、生姜、大葱、酱油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、油等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。用料酒、胡椒粉、盐腌制一会，以便去腥味。

2. 准备配料：大蒜切片、生姜切片或切段，大葱切末，青红辣椒切圈，泡椒切碎。

3. 锅内放油（多放点），烧热后下鱼段小火慢煎，不要急于翻动，先观察一边煎至成型，再煎另一边。

4. 两面煎至金黄后盛出备用。

5. 锅内留底油，放入豆瓣酱炒香，加入泡椒和姜蒜。

6. 放入煎好的鱼段，加入酱油、白糖、食盐、胡椒粉调味，小火炖煮10分钟。

7. 放入青红辣椒圈，继续翻炒1分钟，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时使用小火，可避免鱼皮粘在锅上。可先烧热锅，再加入油，降低鱼皮粘锅的风险。

2. 辣椒和泡椒可根据个人口味添加，如果不能吃太辣可少放或不放。

3. 一定要用不粘锅，这样煎鱼不破皮。

4. 炖煮时一定要用小火，以免汤汁溢出或烧焦。

5. 鱼煎好后，下配料炒香后再加水炖煮，这样更健康。

6. 出锅前可根据个人口味调入适量盐或味精。

希望以上信息对你有所帮助。

香辣家常鱼的做法相关信息如下：

1. 食材：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉。

2. 将鱼去内脏、鳞片，清洗干净，斩成块。将盐、料酒、生抽、老抽少许、淀粉与葱段、姜片、蒜片腌制鱼块一小时左右。

3. 准备葱段、姜片、蒜片、干辣椒段和花椒。

4. 锅中倒入适量的油，油温7成热时，将鱼块放入炸至金黄捞出。

5. 另起一锅，倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香。

6. 倒入适量生抽和糖，炒匀后放入炸好的鱼块，使鱼块裹上一层汤汁。

7. 加入适量水，大火烧开后，盖上盖子用小火炖煮约15分钟左右，使鱼肉入味熟透即可。

香辣家常鱼做法多种多样，上面的做法仅供参考，请根据个人口味进行适当调整。