家常焖鲶鱼的做法

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、蚝油、白胡椒。

步骤：

1. 鲶鱼去内脏，洗净切块，加盐、料酒、生抽、蚝油、十三香、葱姜蒜腌制20分钟。

2. 锅内放油烧热，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 下入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼块，加适量生抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒翻炒均匀。

4. 倒入没过鱼块的开水，大火烧开转小火，焖至汤汁收干。

焖鲶鱼做好了，口感浓郁鲜美，非常好吃。注意煎鱼时不要着急，慢慢翻转至两面金黄就可以。如果喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒，口感会更香辣。

家常焖鲶鱼的做法如下：

食材：鲶鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、花生油。

步骤：

1. 鲶鱼去鳞、去鳍，内部剁成均匀小块，加适量料酒、盐略腌。

2. 葱切段、姜蒜切片，干辣椒擦净。

3. 锅加油烧热，下入鱼块炸至表面略焦。

4. 锅留底油，加姜蒜爆香，加适量料酒、酱油、糖、白醋、少许热水烧开。

5. 下入鱼块，焖至汤汁浓稠，加适量鸡精、葱段调味。

注意事项：

1. 焖鱼时要用中小火，不要用大火，以免烧焦。

2. 鱼块要切得大小均匀，这样在焖制时熟得一致，口感也会更好。

3. 一定要加热水，这样可以使鱼肉更加鲜美。

4. 不要加太多调料，以免掩盖住鲶鱼原本的鲜味。

5. 焖制过程中不要翻动鱼块，以免鱼肉碎烂。

此外，在做鲶鱼时建议采用较厚的锅子来烧制，这样能够使鱼更入味。以上就是家常焖鲶鱼的做法和注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常焖鲶鱼的做法相关信息：

材料：

鲶鱼、五花肉、腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、香油、醋。

步骤：

1. 鲶鱼切成块，五花肉切薄片，腐竹切段，葱切丝、姜蒜切片、辣椒切段。

2. 锅中烧油，下入葱丝、姜片、蒜片炒香，放入鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入五花肉煸炒，加入糖、料酒、酱油炒匀，放入煎好的鲶鱼，加适量水，腐竹一起焖煮。

4. 焖煮期间可加入一些盐和鸡精，确保味道的平衡。煮至鱼肉熟透，腐竹变软，汤汁浓稠时，淋入一些醋，滴几滴香油提香。

5. 将鱼肉和配菜盛入盘中，把辣椒丝放入锅中煸炒一下，放在鱼肉上作为装饰。

这样一道家常焖鲶鱼就做好了，口感鲜美，营养丰富。