家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、五香粉、洋葱、生姜、料酒、蒜、香油、糖浆

步骤：

1. 排骨剁成小段，用盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精、蚝油、五香粉、少许香油，再加入切碎的洋葱和姜片，倒入适量料酒，搅拌均匀后腌制半小时。

2. 将蒜剁成蒜蓉，加入适量辣椒面，把腌制好的排骨装入容器中，倒入少许油，再加入一些糖浆，搅拌均匀。

3. 把排骨装入肠衣中，每装入一段就要用针扎掉气，以防爆炸。

4. 蒸锅中铺上硅油纸，把排骨肠放入蒸锅中用中火蒸20分钟。

5. 取出排骨肠，家常排骨肠就做好了。

可以根据口味和需求适当调整。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨2斤、白糖6克、盐10克、生抽3克、老抽2克、料酒5克、花椒粉2克、鸡精味精适量、玉米淀粉30克、肠衣适量。

注意事项：

1. 排骨要反复清洗，去掉血水。

2. 排骨要腌制入味，不能少于2小时。

3. 调料和排骨要搅拌均匀。

4. 灌肠时肠衣要套上，并打上结。

5. 灌好的排骨要分成一段段的，系上绳子。

6. 蒸排骨肠时，要用牙签在肠衣上扎几个眼儿，防止爆裂。

在制作过程中，淀粉的用量不可过多，大约在30克左右，否则会影响排骨的口感。具体做法要注意调料的腌制时间要足够，至少需要两个小时，而灌肠时的速度也不宜过快，避免影响口感的形成。最后，蒸制的时间不能过久，大约需要一个小时左右即可。

总的来说，制作排骨肠需要耐心和细心的配合，通过合适的调料、足够的腌制时间和恰当的蒸制时间来保证排骨肠的口感和味道。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、花椒粉、五香粉、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色即可。焯水时记得备好冷水，排骨煮到7分熟时，将备好的冷水倒入锅中，继续煮约3-5分钟。

3. 腌制：将焯过水的排骨捞出，沥干水分，加入除蒜末以外的所有调料，搅拌均匀后腌制1小时以上。

4. 灌香肠：将蒜末加入排骨中，搅拌均匀。用漏斗将排骨塞入洗净的香肠中即可。

5. 晾晒：将灌好的香肠挂在通风、阴凉处约5-7天，期间要定期检查，避免出现变质或发霉等情况。

注意：排骨肠最好现吃现做，以保证口感和风味。晾晒期间不要过度挤压或折叠香肠，以免影响品质。