鸡丝菜谱大全家常

以下是鸡丝的家常菜谱：

食材：鸡胸肉、绿豆芽、红椒、青椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、香油、盐、料酒、生粉、豆瓣酱、糖、醋。

步骤：

1. 鸡胸肉冲洗干净，表面切花刀，然后加入盐，少许料酒和生粉腌制15分钟。

2. 锅内热油后加入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，加入腌制好的鸡胸肉翻炒至熟透。

3. 加入绿豆芽继续翻炒，之后加入少许生抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。

4. 红椒和青椒切丝后加入，继续翻炒均匀。

5. 最后加入葱花和香油翻炒均匀即可出锅。

鸡丝的口感鲜美，配上绿豆芽等蔬菜，营养丰富，是一道家常菜。可以根据个人口味调整调味料的用量。

制作鸡丝菜谱时，需要注意以下几点：

1. 鸡丝要鲜嫩爽滑，需将鸡胸肉煮至刚熟。

2. 煮鸡胸肉时，应保持其形状不破碎。

3. 鸡胸肉不能煮太久，否则肉质会变老。

4. 鸡胸肉不能过夜，因为鸡肉中的酶在隔夜后活性降低。

5. 煮鸡汤时，应将油脂撇净，鸡汤更清澈。

6. 焯水后的鸡丝要马上过凉水，可以保持其爽滑口感和颜色。

7. 烹煮时加入姜和蒜有助于去腥。

8. 制作凉拌菜时，鸡丝需要用醋、蒜和香油调制的调料拌匀。

9. 鸡丝和木耳都需要清洗干净，木耳需要用温水泡发。

10. 木耳需要焯水，以去除杂质和异味。

此外，烹饪时要注意火候，根据个人口味调整调味品的用量，注意食材的搭配以及营养的平衡，确保食品安全卫生。具体烹饪过程请根据实际进行调整。

以下是鸡丝的家常菜谱：

1. 凉拌鸡丝绿豆芽：这是一道爽口开胃的凉拌菜，鸡丝细嫩，绿豆芽脆嫩，香辣可口。做法是先将鸡胸肉煮至刚熟，凉水冲洗后切丝，绿豆芽焯水待用。然后将辣椒油、酱油、醋、白糖、蒜泥和姜末调成汁，倒入鸡丝、绿豆芽中拌匀即可。

2. 鸡丝炒蕨菜：这道菜将鸡肉的细嫩和蕨菜的爽脆完美结合，味道鲜美。做法是先将鸡胸肉切丝用淀粉抓匀，蕨菜洗净切段，青红椒切丝备用。然后将油锅烧热，放入鸡丝炒散，盛出。再另起油锅，放入蒜末、姜末炒香，加入鸡丝、蕨菜段、青红椒丝翻炒均匀，最后加盐、蘑菇精调味即可。

3. 鸡丝汤面：这是一道营养丰富的汤面，鸡肉细嫩，面条有嚼劲，汤味美。做法是将鸡肉煮熟，切成细丝，面煮熟后捞出，放上鸡肉丝、蛋花、香菜、紫菜、盐、胡椒粉、香油即可。

以上就是鸡丝的家常菜谱，需要注意的是，每个人的口味不同，在制作过程中可以根据自己的口味适当调整调料用量。