家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、鸡油。

具体步骤：

1. 将燕菜放入大汤盘内，加入清汤，上屉蒸透，取出滗净水分，使其凉透。

2. 凉透后，用干净毛巾铺在案板上，将燕菜抖散，一根根的抹上一层蛋清，放在水淀粉里蘸一下。

3. 火腿切成细丝。香菜择洗干净，留叶去梗。

4. 勺内放入清汤，加入精盐、白醋、料酒、胡椒粉等调料，汤开时放入少许淀粉勾成白汁。

5. 把抹好蛋清的燕菜用手轻轻挤去水分，理顺放在大盘内成花朵形，把挤干的燕菜盖在上面。

6. 勺内放入清汤，加入精盐、鸡油，倒入盘中，把熟火腿丝撒在牡丹花形中间，最后把香菜叶放在上面。

请注意，以上步骤仅供参考，烹饪美食最好依据个人口味进行调整。

家常牡丹燕菜的制作方法如下：

食材：鸡肉脯150克、水发鱿鱼150克、火腿25克、水发玉兰片25克、水发香菇20克、蛋清1个、湿淀粉50克、葱、姜、蒜末少许。

1. 将鸡肉脯洗净，切成细丝，放入碗中，加入湿淀粉、蛋清抓匀。

2. 将鱿鱼洗净，斜刀切丝，经主料同样抓匀。

3. 将三丝（鸡肉、玉兰片、香菇）下入开水锅内焯一下，捞出控净水分。

4. 将炒锅置于火上，加入少许清油烧热，下入葱、姜、蒜末炝锅。

5. 放入精盐、料酒、酱油、白糖适量，添上少许清水。

6. 烧开后将主料下入再烧开，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡。

7. 放入鸡精、葱椒油少许，盛入盘中即可。

注意事项：

1. 鱿鱼丝要切得均匀，焯水时间不宜过长。

2. 勾芡时要求芡汁浓稀适度，过稀过稠都不好。

3. 炒锅要洗净，切勿将新油沾污。

4. 制作过程中要注意卫生，以免影响菜品口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯150克，水发鱿鱼150克，火腿肠、水发蹄筋、水发冬菇、玉兰片各50克，蛋清1个，湿淀粉25克，鸡汤1公斤，鸡油少许。

做法：

1. 将鸡肉脯和鱿鱼分别切成细丝，各用湿淀粉和少许汤拌匀浆好；

2. 将蹄筋、冬菇、玉兰片、火腿切成小片；

3. 将浆好的鸡脯丝和鱿鱼丝一起放入汤盘内，加少许汤、盐、味精和料酒，上屉蒸熟；

4. 将蹄筋片、冬菇片、玉兰片和火腿片用水焯一下；

5. 将蒸好的鸡脯丝和鱿鱼丝倒在锅中，加入鸡汤，用微火煨好；

6. 将烩好的各种原料放在盘子的一边，然后把蒸好的整盘牡丹花（用鸡脯肉丝制成的）摆在盘子中间；

7. 锅中放鸡汤，加入盐、味精、料酒、姜汁，烧开后用湿淀粉勾薄芡，浇在牡丹燕菜上，最后淋上鸡油即成。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。