家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、豆角、蘑菇、蒜苔、洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒酱

步骤：

1. 面粉中加入盐，加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 牛肉切小块，加水泡一会，再焯水，把血沫子撇出来。

3. 豆角切小段，蘑菇切片，洋葱切丝，蒜苔和蒜切末，姜切片。

4. 锅热油，爆香蒜末姜片，倒入洋葱炒香，加豆瓣酱炒匀。

5. 倒入牛肉块，加生抽、老抽、料酒翻炒上色，加适量清水。

6. 加入豆角蘑菇，加盐、胡椒粉、鸡精调味。

7. 另取一锅加水烧开，放入面团煮熟。

8. 面团捞出，放入碗中，浇上牛肉豆角蘑菇汤，加入辣椒油拌匀即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 牛肉要冷水下锅，焯水除净血水。

2. 炒酱要用热油，炒出酱香味。

3. 面片煮制时，要加盐和生抽，体现咸鲜口，面片煮制过程用筷子挑搅，能让面片筋道不断。

4. 汤要后放盐和生抽，这样煮出的面片口感好。

5. 盛面的碗底要用油盐浆过，体现底味。

6. 面片煮好后，用漏勺捞起装盘，浇上汤，撒上葱花和蒜苗，一碗香喷喷的家常牛肉面片就做好了。

在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，希望对你有所帮助。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油、面粉、牛肉汤。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至牛肉熟透，捞出备用。

2. 白萝卜切块，放入开水中焯烫备用。

3. 锅中加清水，放入葱、姜、蒜、白萝卜，倒入适量牛肉汤，加入盐和鸡精调味，煮开。

4. 适量面粉中加入盐，倒入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

5. 面团擀成大薄片，用刀切成面片，撒上干面粉，用手抖散。

6. 牛肉汤烧开，放入面片，煮至面片浮起，加入萝卜块，淋入香油。

7. 面片盛入碗中，放上牛肉块和少许葱花即可。

小贴士：

1. 面团要揉透，擀成薄片时注意撒干粉防粘。

2. 牛肉要煮熟烂，这样更容易嚼烂。

3. 面片煮的时候不要粘连，可以分批下入锅中，煮熟再放在一起。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。