家常葡萄酒的做法

家常葡萄酒的制作方法如下：

1. 准备材料：葡萄、白糖、玻璃容器、清水、食品袋。

2. 清洗葡萄，把葡萄皮上的杂物洗干净，把葡萄捏破。

3. 准备白糖，装入食品袋中，放在大盆里，搅拌均匀，放置15分钟。

4. 把准备好的玻璃容器用开水烫过，把葡萄连皮带籽地放入玻璃容器里，放上白糖。

5. 放上清水，注意不要超过最高水位线，加盖密封好。

6. 把装好葡萄的玻璃容器放在温暖的地方，保持一定的温度。

制作过程中要注意：

1. 制作前请务必确保所有工具和容器都已清洗干净，避免污染。

2. 制作过程中不要使用铁质工具，以免影响葡萄酒的口感。

3. 葡萄捏破即可，不用去籽，这样制作出来的葡萄酒口感更好。

4. 制作葡萄酒时，糖的用量可以根据自己的口味来适当调整。

5. 制作过程中不要加水，因为葡萄自身发酵所需的液量已经足够。

6. 保持足够的发酵时间，不要急于品尝，让葡萄充分发酵，这样才能酿出更好的葡萄酒。

以上信息仅供参考，制作过程可以根据个人口味和容器大小等实际情况调整。

制作家常葡萄酒时，需要注意以下几点：

1. 葡萄的选择：为了确保葡萄酒的质量和口感，应选择新鲜、成熟的葡萄。不成熟的葡萄含有大量的白藜芦醇，这是一种可以防止葡萄发酵过程中发酵菌落过多的化学物质，因此更适合酿酒。

2. 葡萄的处理：将葡萄粒摘下来，放入盆中，加入清水，把葡萄表面的污垢清洗干净，最好多洗几遍。为了保留葡萄皮上的天然酵母，不要剥皮，也不要扎破葡萄皮。

3. 添加糖分：为了降低制作葡萄酒时由于发酵菌落产生大量二氧化碳气体的风险，建议在制作过程中加入适量的糖分。

4. 时间和温度：发酵的最佳温度在12到18摄氏度之间。温度会影响发酵的速度和酒精度。如果温度过高，酵母菌可能会死亡，葡萄酒可能会变酸；温度过低，发酵会变慢，可能需要更长时间。

5. 定期搅拌和排气：定期搅拌葡萄浆可以确保发酵均匀，而定期排气可以防止气体过多导致爆炸。

6. 保存方式：葡萄酒发酵好以后要放在阴凉通风的地方，温度不要过高，过低可能会影响葡萄的陈化。

7. 避免使用自来水：酿造葡萄酒时，最好使用过滤过的水或瓶装水。因为自来水中含有的一些化学物质可能会影响葡萄酒的口感和品质。

以上就是制作家常葡萄酒时需要注意的一些要点。请注意，尽管葡萄酒酿造相对简单，但仍然需要一些基本的食品制备技能和常识来确保安全和高质量的葡萄酒。如有需要，可以查阅专业书籍或咨询专业酿酒师。

制作家常葡萄酒需要准备以下材料：

1. 葡萄：选择成熟、饱满、没有病害的葡萄，洗净后擦干表面水分。

2. 容器：选择密封性好的容器，可以是陶瓷罐、玻璃瓶等。

3. 冰糖：根据个人口味加入适量冰糖。

制作步骤如下：

1. 将葡萄捏碎放入准备好的容器中，加入冰糖。

2. 不断翻滚葡萄和冰糖，使它们混合均匀。

3. 将容器密封好，放在阴凉通风的地方。

4. 每隔几天将容器打开一次，将葡萄汁液搅拌均匀，并把葡萄皮弄松散。

5. 等待葡萄自然发酵后，葡萄皮会浮在表面，这时就可以将皮和汁液分离。

6. 将浮在表面的液体过滤出来，倒入干净的玻璃瓶中保存好即可。

制作葡萄酒过程中需要注意以下几点：

1. 容器需要彻底清洗干净，并晾干水分，避免容器本身携带细菌，导致葡萄酒变质。

2. 在加入冰糖时，建议使用食品级冰糖，避免加入杂质影响葡萄酒质量。

3. 在自然发酵过程中，需要定期搅拌葡萄汁液和皮，使其发酵均匀充分。

4. 过滤出来的葡萄酒要密封好，避免氧化和污染，最好在低温下保存。

以上就是家常葡萄酒的制作方法及注意事项的相关信息，希望能对您有所帮助。