家常青炖鱼的做法

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，生姜3片，大葱5段，蒜头4瓣，盐适量，白糖少许，料酒适量，生抽适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 擦干鱼身上水，在鱼身上用刀斜划几刀，方便入味。

3. 将鱼身抹上盐和料酒，并把姜片、葱段和蒜头塞入鱼身内。

4. 将鱼放入大盘，盖上保鲜膜，腌制15~30分钟。

5. 锅内放少许油，将鱼煎至两面金黄，注意煎的时候不要用铲子翻动，以免弄碎鱼身。

6. 加入料酒和热水，水量以没过鱼身为主。

7. 加盖大火烧开，改小火慢炖。

8. 炖至汤汁减少到一半时，调入少许盐和生抽以及白糖。

9. 继续小火慢炖，直至鱼肉炖熟，大约需要15~20分钟。

10. 鱼熟后，撒上葱花，盖上锅盖闷5~10分钟。

完成以上步骤后，清炖鱼就做好了，其口感鲜美，营养丰富。请注意，炖鱼时火候非常重要，要用中小火慢炖，这样才能让鱼肉更加鲜嫩。

同时请注意实践时注意安全，保存好厨房用火。祝您做的开心，吃的愉快！

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜、白胡椒、盐、醋、料酒、小辣椒。

注意事项：

1. 鱼一定要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏。

2. 葱姜蒜不要省略，适量即可。

3. 鱼肉容易碎，要用铲子或筷子小心翻动。

4. 醋是关键，因为可以去腥味，促进鱼肉软烂。

在烹饪过程中，葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。加入葱姜蒜，烹入料酒和醋，添汤没过鱼身，大火烧开。转小火慢炖20分钟，加入小辣椒、胡椒粉，即可出锅。

关于炖鱼还有一些额外的注意事项：

1. 炖鱼时一定要加一些香菜和豆腐，因为可以解除鱼肉的土腥味和增加鲜味。

2. 鱼要炖得嫩而不散，要注意火候，不要炖得过久，以免鱼肉过于烂熟。

3. 鱼腹内黑膜要清洗掉，因为这块黑膜很腥，洗不干净炖出来的鱼会很腥。

4. 鱼表面的鳞片不要轻易刮去，虽然卖相不佳但能给鱼表面起保护作用，刮去太浪费了。

以上是家常清炖鱼的一般做法和注意事项，具体烹饪过程还需根据个人口味进行调整。

家常清炖鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲫鱼，将鲫鱼洗净切成均匀大块，加入葱姜料酒腌制15分钟去腥。

2. 准备细盐、食油、葱花等材料，将腌制好的鱼块表面铺上姜片和细盐，入锅隔水蒸熟。

3. 蒸熟的鱼倒入盘中，滤掉多余的水分，撒上葱花。

4. 锅中加入适量油，放入葱姜爆香，煎至鱼皮发黄，注意火候，不要煎焦。

5. 将多余的油倒出去，加入适量清水，放入锅中煮至汤汁变白。

6. 加入适量食盐，味精，再煮3-5分钟即可。

这样就可以做出美味的清炖鱼了。另外，具体步骤可能会根据具体的食材和调料有所不同，请参考实际情况。