猪肉臊子家常做法

制作猪肉臊子的家常做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香醋、生抽。

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中焯水，焯好水的肉捞出备用。

2. 锅中放入少许油，油热后放入肉块煸炒至出油状态。

3. 放入姜片、大葱炒香，加入适量料酒去腥，放入生抽提鲜，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 将切成丝的洋葱、蒜末、香菜末均匀撒在肉上，翻炒均匀即可出锅。

注意：猪肉臊子还可以加入土豆、豆腐等食材，可根据喜好和食材分量自行调整。另外，调料可以根据个人口味适量增减。

制作猪肉臊子的注意事项包括：

1. 选肉尽量选择猪的前腿肉，因为这部分的肉质肥瘦相间，更容易切成细小的肉丁。

2. 切肉的时候要遵循顶刀切片，逆刀切丁的原则，这样切出来的肉丁更加有型。

3. 猪肉要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去掉猪肉的腥味，同时让猪肉更加鲜嫩。

4. 炒猪肉的时候要加些清水，这样可以使猪肉的口感更加鲜嫩。

5. 火候的掌握很重要，要将火候由大到小，这样炒出来的猪肉臊子才会色香味俱全。

6. 猪肉丁不要炒太干，太干会影响臊子的口感和味道。

7. 配菜的选择可以根据自己的口味来决定，但是要注意各种配菜的成熟时间，以免有些蔬菜没有熟透。

8. 加入调料的时候要根据自己的口味适量添加。

以上就是制作猪肉臊子的一些注意事项，希望对你有所帮助。

猪肉臊子的家常做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、五香粉、鸡精、耗油、十三香、面酱等。

具体步骤：

1. 五花肉洗净切块，洋葱切丁，香菜切末，生姜，大葱切段。

2. 锅中加入水，放入五花肉和姜片，大葱段焯水，煮至五花肉变白即可捞出。

3. 锅中加入适量油，油温六成热后放入五花肉块，小火慢慢煎至五花肉表面微黄。

4. 放入姜蒜末，翻炒均匀，加入适量料酒，去腥味。

5. 加入洋葱，翻炒均匀，再加入生抽、盐、胡椒粉、少量糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过五花肉表面为宜。

7. 加入十三香粉，盖上锅盖，小火炖30分钟。

8. 三十分钟后加入香油和鸡精调味，再翻炒均匀即可关火。

9. 最后根据个人口味加入适量面酱，翻炒均匀即可盛盘。同时可以配以香菜等调料进行搭配。

注意：猪肉臊子也可以加入其他食材如土豆、萝卜等，可以根据个人口味调整。