脆皮炸鸡腿家常做法

脆皮炸鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡腿、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、油。

具体步骤：

1. 将鸡腿清洗干净，表面划几刀方便入味。

2. 用五香粉、盐、白胡椒粉、料酒和生抽混合腌制鸡腿，放入冰箱腌制一个小时。

3. 准备脆皮炸鸡裹粉，可以用鸡蛋和淀粉混合调制。

4. 将腌制好的鸡腿取出，裹上一层脆皮炸粉。

5. 锅内倒入足够的油，烧至六成热后转小火，放入鸡腿。

6. 慢慢定型后，用漏勺托住，让鸡腿在油里抖动，使鸡腿在油里均匀受热。炸至金黄熟透。

7. 将炸好的鸡腿捞出滤干油，放在吸油纸上吸出多余油脂。

8. 炸好的鸡腿放在厨房用纸上沥干油，香脆的脆皮炸鸡腿就做好了。

可根据口味和需求适当调整作法。

脆皮炸鸡腿家常做法的注意事项如下：

1. 鸡腿需要先腌制，以便入味。

2. 腌制时加入一个鸡蛋，可以使炸出的鸡腿更加脆皮。

3. 面粉和淀粉的比例应为2:3，如果面粉多了炸出的鸡腿口感不好。

4. 鸡腿要裹上一层面粉后才能再裹淀粉，否则裹淀粉时容易破相。

5. 油温控制在低油温（180度）下入锅，这样炸出来的脆皮效果较好。

6. 刚炸好的脆皮鸡腿口感最佳，尽快食用才能保证脆皮口感。

此外，还要注意安全事项，如小心热油烫伤、用过的油不要反复使用等。在操作过程中，注意保持厨房卫生，避免影响健康。

脆皮炸鸡腿家常做法的相关信息有：

所需材料：鸡腿、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、油、白糖、鸡腿清洗干净之后，加入所有腌料腌制入味。

所需时间：约30分钟。

制作方法：将腌制好的鸡腿裹上一层干面粉和干淀粉的混合物，再裹上打好的鸡蛋液，最后裹上面包糠，用手轻轻捏一捏，让鸡腿均匀的沾上面包粉。锅内油温7成热时，将鸡腿放入锅中中火炸至金黄酥脆，捞出后控油摆盘。

此外，还可以尝试其他方法，如使用脆皮炸鸡粉、鸡腿裹上蛋液面粉糊等做法。这些做法都可以制作出脆皮炸鸡腿。

请注意，根据个人口味不同，制作时间和口味偏好可能会有所调整。如有需要，请在实际操作中注意安全，防止油炸致烫。