葱爆羊肉的家常做法

以下是葱爆羊肉的家常做法：

食材：羊肉、大葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香醋、淀粉、食用油。

步骤：

1. 羊肉切片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 大葱洗净切段，葱白和葱绿要分开切。葱白备用，葱绿切花。

3. 碗中放生抽、料酒、盐、白糖、香醋混合调匀备用。

4. 锅中放适量油，烧热后下入羊肉片大火快速翻炒，炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱白、蒜末姜末炒香，放入炒好的羊肉片大火翻炒。

6. 加入调好的料汁，翻炒均匀。最后撒上葱花出锅即可。

小贴士：醋一定要在最后放，以免羊肉炒糊。口感方面可以根据个人口味调整。

葱爆羊肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：羊肉、大葱、姜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、水。

2. 将羊肉切成薄片，大葱切段备用。

3. 羊肉片加入酱油、料酒、胡椒粉和少许盐抓匀腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量油，爆香姜末，倒入腌好的羊肉片大火快速翻炒至变色。

5. 加入大葱段继续翻炒，加少许盐、少许糖调味，淋入几滴香油。

注意事项：

1. 切羊肉时注意切薄切匀，炒制时大火快炒可以保持肉片的鲜嫩。

2. 大葱选用鲜嫩的葱白部分，口感更好。

3. 腌制羊肉时加入少许酱油和料酒可以给羊肉上色和去腥味，加入胡椒粉和少许糖可以提鲜味。

4. 烹饪时不宜加太多盐，因为羊肉本身就有一定的咸味。

5. 烹饪过程中不用翻动太多次，以免影响肉片的鲜嫩度。

6. 加入大葱后翻炒均匀即可，不要过度烹调，保持大葱的翠绿色和口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是葱爆羊肉的家常做法相关信息：

材料：

羊肉片、大葱、盐、糖、料酒、生抽、蒜末、姜末、淀粉、胡椒粉、香油

做法：

1. 羊肉片用少许料酒和淀粉抓匀。

2. 大葱切段，准备少许蒜末和姜末。

3. 调入盐、糖、生抽、胡椒粉和香油，搅拌均匀，待用。

4. 热锅凉油，放入羊肉片划散，至变色捞出备用。

5. 爆香蒜末和姜末，放入大葱翻炒均匀。

6. 倒入炒好的羊肉片快速翻炒，炒匀即可出锅。

注意，在炒大葱时火候不宜过大，以免炒糊。羊肉片也很容易熟，快速翻炒几下即可出锅，保持葱爆羊肉的口感鲜嫩。