大大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、料酒、油、糖、花椒粒、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡块洗净，放入锅中加入水，加少许料酒和盐焯水捞出备用。

2. 土豆去皮，切块，青椒切丝，姜，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒，花椒粒，豆瓣酱炒香。

4. 放入鸡块翻炒均匀，加入姜蒜末，八角，桂皮，香叶继续翻炒。

5. 加入料酒，生抽，糖翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过鸡块即可，大火煮开后撇去浮沫。

7. 放入土豆块大火煮开，小火焖煮10分钟。

8. 放入青椒丝，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，大盘鸡就做好了。

大盘鸡的家常做法步骤如下：

1. 将鸡肉切块，放入加了料酒的清水里泡一会。

2. 准备配料：青椒、洋葱、土豆，切块待用。

3. 烧热油，放入八角、花椒炒香，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入鸡块翻炒，加两勺郫县豆瓣酱，炒匀炒散。

5. 加入适量开水，盖盖炖10分钟，中途可加盐调味。

6. 放入土豆块，大火烧开转中火煮5分钟。

7. 放入青椒、洋葱，调一下味就可以出锅了。

注意事项包括：鸡肉要加料酒焯水去除血水；八角和花椒的用量不宜过多，以免压住鸡的鲜味；土豆块煮的时间不要过长，以免煮烂；配料青椒和洋葱也可以用彩椒代替，更美观。

另外，大盘鸡的味道好坏也取决于调料，所以可根据个人口味适当调整。例如在炒鸡块的时候可以加入一些桂皮、香叶等香料，增加鸡肉的香味。

希望以上信息对你有所帮助。

大盘鸡的家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱。将鸡块切好，焯水备用。土豆和青椒切块，洋葱切丝。热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒。

2. 倒入适量料酒和生抽，加入适量热水没过鸡块，再加入适量老抽，搅拌均匀。将炒好的鸡块倒入高压锅中，炖煮20分钟左右，直到软烂。

3. 放入土豆块，继续炖煮，直到土豆软烂。最后放入青椒和洋葱，翻炒均匀，根据口味加入适量盐即可。

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