葱爆鱿鱼的家常做法

以下是葱爆鱿鱼的家常做法：

材料：

鲜鱿鱼、大葱、姜末、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱、料酒、香油。

步骤：

1. 鱿鱼洗净，去膜，从中间切开，斜切十字花刀，大葱切段备用。

2. 鱿鱼切好，开水焯水，捞出备用。

3. 锅中底油，放入姜末，爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油，放入鱿鱼。

4. 鱿鱼卷炒到卷起，再放入葱白段翻炒。

5. 加入生抽，糖，盐，胡椒粉调味。

6. 淋少许香油提味，最后淋少许料酒即可出锅。

小贴士：

1. 鱿鱼焯水后炒制时更容易成形。

2. 豆瓣酱已经有咸味了，盐的用量要适量减少。

3. 加入糖可以综合豆瓣酱的咸味，使味道更丰富。

4. 料酒在出锅前加入，可以去腥提味。

希望以上做法可以帮到您！

葱爆鱿鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲜鱿鱼斜切花刀，然后切成片。

2. 葱白斜切片，葱绿切细末。

3. 姜蒜切末，香菜切碎。

4. 锅中烧开水，放入鱿鱼片焯水，捞出备用。

5. 锅中加适量油，爆香葱绿、姜蒜末，放入鱿鱼卷，小火翻炒。

6. 加入适量料酒、生抽、盐调味。

7. 加入适量香醋去腥味。

8. 出锅前加入香菜末和葱白炒匀即可。

注意事项：

1. 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则容易变硬。

2. 料酒和醋是必不可少的调料，去腥味的同时还能提升菜品的风味。

3. 葱末要在出锅前再放，以保持葱的香味和翠绿的颜色。

4. 炒菜时火候不宜太大，容易炒糊。

在制作过程中，请根据以上步骤进行操作，并注意安全卫生。祝您制作过程顺利，口感鲜美！

以下是葱爆鱿鱼的家常做法相关信息：

1. 准备鱿鱼两条，处理干净后打上花刀切成卷，大葱一根切成马蹄形，生姜一块切成姜片，红椒半个去瓤也切成马蹄形备用。

2. 将鱿鱼卷下入加有料酒的开水锅内，焯水断生后捞出控水待用。

3. 锅内烧热油，下入葱姜红椒炒出香味来。 加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。 倒入鱿鱼卷，大火爆炒10秒钟。

4. 淋入少许清水，勾入水淀粉，把汁熬浓。 当鱿鱼卷裹满浓汁时就可以出锅装盘了。

这样，一份葱爆鱿鱼的家常做法就完成了。