番茄茄子的家常做法

番茄茄子的家常做法如下：

食材：番茄、茄子，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油。

步骤：

1. 茄子切块后，用盐腌制一会，这样处理可以锁住水分，使炸出来的茄子更嫩。

2. 将腌制好的茄子拍上干淀粉，这样炸的时候茄子不会吸油。

3. 番茄切块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4. 油温7成热时，下茄子炸熟捞出。

5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒段煸炒出香味。

6. 放入番茄块炒出汁，然后放入炸好的茄子。

7. 加入盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀出锅。

按照这个步骤操作就可以做出美味的番茄茄子。

番茄茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子经高温油炸，可渗入大量油脂，油脂摄入过多不利于健康，所以可以用平底锅或烤箱代替油炸锅。

2. 番茄要炒出汁，再放入茄子块，这样更容易入味。

3. 番茄酱可加盐增加底味，但盐摄入要适量，避免过高盐分不利于健康。

4. 茄子易氧化，烹饪过程中为防止变色过快，可以稍微挤掉一些水分。

5. 茄子表皮较硬，在烹饪过程中容易造成营养流失，建议茄子去皮或保留表皮。

6. 为减少茄子的吸油量，可以选择用不粘锅的烹饪方式，这样相对更健康。

请根据个人口味和需求选择相应的烹饪方式。

番茄茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：番茄2个、茄子1个、葱适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、油适量。

1. 番茄和茄子洗净，茄子切块，番茄切小块。

2. 锅中烧水，将茄子放入蒸5分钟。

3. 葱蒜切碎，准备糖醋排骨料汁，适量加入盐，白糖，生抽，醋。

4. 茄子和番茄一起捞出放入碗中，浇入调好的料汁，撒入葱花即可。

食材：茄子两个番茄两个红椒半个青椒半个姜一小块蒜半个番茄酱适量。

1. 番茄切丁，姜蒜切末，茄子切丁用盐拌匀腌制一会挤出水分再裹上淀粉。

2. 锅内放油烧热把裹上淀粉的茄丁放油锅内炸熟捞出。

3. 留一点底油把姜蒜炒香放入番茄丁炒烂加入番茄酱炒香。

4. 放入炸好的茄丁，再调入盐，白糖，鸡精翻炒均匀加入青红椒翻炒一分钟就可以出锅了。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求做出调整。