广东家常菜做法大全

广东家常菜做法大全包括但不限于白切鸡、梅菜扣肉、盐焗鸡、酿尖椒等。以下是这些菜的具体做法：

白切鸡：将整只鸡放入煮沸的水中煮至八成熟，晾干水份，再改刀沾上食用盐，放入白切鸡的酱汁中浸泡，大概十五分钟左右。也可以加入姜、蒜剁成蓉，加一勺酱油，一勺食用盐，煮沸后凉却后淋在切好的白切鸡上。

梅菜扣肉：将五花肉洗净放入锅中煮至八成熟，捞出控干水分，在五花肉的表面均匀涂抹上酱油与蜂蜜，放入油锅中炸至金黄捞出，放凉后切成薄片。梅干菜提前浸泡，捞出挤干水分，炒香后放五花肉上，放入蒸锅中蒸30分钟即可。

盐焗鸡：将鸡肉用料酒、盐焗粉、生抽腌制半小时，再放葱姜蒜花椒等配料炒香。将锡纸做成碗状，放入腌制好的鸡肉，放在盐焗鸡粉包裹住，蒸煮半小时后取出即可。

酿尖椒：将肉泥和青椒混合在一起，酿入青椒内，先炸至金黄捞出，在锅内倒入适量油，倒入酿青椒、葱段翻炒几下出锅即可。

除了以上几种常见菜品外，广东还有很多其他家常菜，比如：虎皮扣肉、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、白灼虾、蚝油生菜等。不同的地区和家庭也有不同的烹饪方法和口味，但总体上广东菜色香味俱全，营养丰富。

做法可能会根据个人口味和材料来源而略有不同，以上信息仅作参考。具体做法可能会因地域和实际情况有所变化。

广东家常菜做法大全注意事项有以下几点：

根据人数选择菜品。根据就餐人数选择菜品，避免浪费。

食材准备要充分。食材要充分准备，例如炒菜需要葱、蒜、辣椒等配料，煲汤需要新鲜的肉类、蔬菜和骨头等。

烹饪器具要清洗干净。烹饪前要清洗好锅具、碗筷等烹饪器具，避免油渍等污垢污染菜肴。

烹饪时要热锅凉油。烹饪时要遵守热锅凉油的原则，即等锅热以后再加油，才能烹饪食材。

食材要新鲜。食材一定要新鲜，否则会影响菜肴的口感和品质。

掌握好火候。不同的菜品需要不同的火候，要掌握好火候，才能做出美味的菜肴。

调料要适量。调料要适量使用，不要过多或者过少，会影响菜肴的味道。

注意菜品卫生。要注意菜品的卫生，避免细菌和病毒污染，保障人体健康。

注意用餐礼仪。根据用餐地点和氛围，要注意用餐礼仪，尊重他人，也是尊重自己。

以上就是广东家常菜做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

广东家常菜做法大全的相关信息有：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后，放入锅中加入姜葱和料酒煮熟，捞出放凉后，剁成块即可。

2. 梅菜扣肉：将五花肉放入锅中煮至八成熟，捞出沥干水分，再放入油中炸至金黄色，捞出放凉后切成薄片，再加入梅干菜炒匀即可。

3. 盐焗鸡：将鸡清洗干净后，用盐焗粉、食用盐等腌制一段时间，放入锅中煮至熟透，捞出放凉后便可切片装盘，可搭配酱汁一起食用。

4. 豉椒炒蛤：将蛤蜊提前泡入水中，使其吐出沙子。将青椒、红椒切丝备用，大蒜剁碎备用。锅中烧油，爆香蒜末和豆豉，加入辣椒和蛤蜊翻炒，加入适量盐和酱油炒熟。

5. 蒜蓉粉丝蒸虾：将粉丝提前泡软，虾去壳去虾线备用。将虾身铺上粉丝，上锅蒸熟。最后在虾身上淋上蒜蓉辣椒酱，再蒸三分钟即可。

6. 豆豉苦瓜炒肉片：苦瓜用盐腌制挤干水分，猪肉切成小片，大蒜剁碎备用。锅中加油烧热，放入大蒜炒香，加入猪肉煸炒至变色。加入苦瓜片翻炒均匀，加入豆豉和青辣椒、红辣椒炒匀。

除了以上几种菜肴，广东的家常菜还有很多，如清蒸桂花鱼、莲藕炖排骨、地瓜叶滚肉片、蒜蓉空心菜等。这些菜肴的做法都相对简单易学，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。