鲫鱼红烧的家常做法

以下是红烧鲫鱼的家常做法：

食材：鲫鱼、食用油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、姜、蒜、葱。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控干水分。

2. 锅烧热，用姜片擦一擦锅底，这样不容易糊锅。

3. 倒入油，油热后放入鲫鱼，鲫鱼要煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱姜蒜，炒出香味。 放入白糖约5g，炒出焦糖色。

5. 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽、老抽，加入沸水，水要没过鱼身。

6. 煮开后，加盖子用小火炖10分钟。期间要偶尔翻动鱼身。

7. 炖至汤汁浓稠即可，出锅前可以尝一尝咸淡，再决定是否需要调整佐料。

8. 出锅装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：煎鱼时不要着急翻面，待鱼身定型不粘锅后再翻面。红烧鲫鱼要炖煮至汤汁浓稠才更好吃。

以下是红烧鲫鱼的家常做法注意事项：

食材：鲫鱼、生姜、蒜仁、小葱、米酒、生抽、老抽、白糖、红烧酱油、盐、清水。

1. 将鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹去内脏，洗净血水，擦干水分。

2. 锅烧热，锅底撒少许油，放入鲫鱼煎，中小火双面煎鱼，煎至焦黄后盛出。

3. 锅里放入葱姜蒜，煸炒出香味，再放入煎好的鲫鱼。

4. 淋入米酒，加入一勺生抽、少许老抽、少许红烧酱油、少许白糖，再加适量盐调味。

5. 翻动鲫鱼，使汤汁没过鲫鱼，加入适量清水。

6. 盖上锅盖，小火慢炖15分钟，然后大火收汁，出锅前可撒些葱花提香。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时不要急于翻面，待鱼肉颜色变金黄色时再翻面。

2. 加入米酒可以去腥味，还能给鱼肉增香。

3. 收汁时注意火候，以免糊锅。

以上信息仅供参考，如果仍有疑问，建议咨询专业人士意见。

以下是鲫鱼红烧的家常做法的相关信息：

材料：

鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、剁辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香油。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面侧刀各划几刀，表面抹上盐和料酒腌渍20分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，辣椒切圈备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼块捞出放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒，再放入剁椒炒香。

5. 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒和生抽、老抽，加入适量水没过鱼肉表面，再加入适量白糖。

6. 大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠，出锅前淋少许香油。

7. 盛出装盘，撒些葱花装饰即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。