家常糖酥鲤鱼的做法

家常糖酥鲤鱼可以按照以下步骤制作：

1. 准备食材，包括鲤鱼、食用盐、料酒、酱油、糖、醋等。

2. 将鲤鱼处理干净，然后用刀在鱼身上均匀地斜切几刀，以便于鲤鱼在烹饪过程中更好地入味。

3. 用盐、料酒和酱油将鲤鱼腌制半个小时。

4. 在锅中倒入适量的油，将油烧至7-8成热时，将鲤鱼下锅煎，煎至鱼身颜色变黄即可捞出。

5. 另起锅，加入少量油，将葱、姜和大蒜放入锅中翻炒几下。

6. 加入适量的清水，并放入糖、醋、白胡椒粉和少许的盐调味，煮沸后加入酱油调色。

7. 将煎好的鲤鱼放入锅中，大火煮5分钟，然后加入一些水淀粉勾芡。

8. 将鲤鱼捞出装盘，然后将锅中的汤汁倒在鱼身上。

9. 将适量的白糖和醋混合在一起，制作出糖醋汁，然后均匀地淋在鱼身上。

10. 放置一段时间让鱼充分吸收糖醋汁的味道，然后即可食用。

请注意，烹饪过程中要注意火候，以免影响鱼的质量。另外，如果不喜欢油炸食物，也可以选择不炸鱼，但口感会略有不同。

家常糖酥鲤鱼的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、葱姜蒜、八角、花椒粒、小茴香、糖、醋、盐等。

2. 将鲤鱼处理干净，鱼身上划几刀方便入味，鱼身上抹一层盐，放一会儿后冷水下锅焯水。

3. 热锅凉油，放入花椒粒炸出香味后捞出不用，放入葱姜蒜爆香，放入鲤鱼煎至两面金黄。

4. 放入料酒、酱油、生抽等调料，加清水并没过鲤鱼，加入一些豆腐块，可提鲜，还可加入一些粉丝。

5. 调味：放入盐，因为之前抹过盐了，所以后面汤汁熬制过程中会逐渐变咸。放入糖调味，一点点糖即可提味。放入鸡精和味精，起锅前撒点香菜。

6. 慢慢收汤，不要糊锅。期间要翻动鲤鱼，避免鱼皮粘锅。

制作家常糖酥鲤鱼时要注意：

1. 一定要热锅凉油，这样鱼不粘锅。

2. 糖一定要最后放，否则无法融化。

3. 收汤时要用小火，慢慢收，汤浓再起锅，这样鱼肉鲜美，不会散。

另外，鲤鱼一定要处理干净，把内脏和腮洗干净；豆腐和粉丝等食材也可以根据个人口味来决定是否加入；烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪食材。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常糖酥鲤鱼的具体做法相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、花椒、八角和香油。

2. 将鲤鱼正反面划几刀，抹上料酒和盐，腌制半小时。

3. 配料：葱切段，姜蒜切片。

4. 调制糖醋汁：酱油、料酒、白糖、盐、醋按照一定比例混合搅拌。

5. 热锅凉油，油温在6成热时放入鲤鱼，炸至两面金黄捞出。

6. 锅中留底油，放入八角和花椒炸出香味，加入葱姜蒜翻炒。

7. 加入糖醋汁和少许香油，熬至汤汁浓稠。

8. 放入炸好的鲤鱼，颠勺使鱼充分裹上汤汁。

9. 煮2分钟即可出锅，撒上葱花点缀即可。

注意：在炸鱼时要掌握好火候，炸至金黄色即可，这样在煮制时才不会使鱼烂。另外，煮鱼的时间不要过长，否则会影响口感。