肉丝茄子的家常做法

肉丝茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)、猪肉、青椒

辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、鸡精、香油

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切丝，放入盐水中焯水过凉备用。

2. 猪肉切丝，加盐，料酒，淀粉拌匀腌制一会。

3. 葱姜蒜切末，青椒切丝备用。

4. 锅内放油，放入葱姜蒜末爆香，加肉丝翻炒，断生后加酱油，八角，花椒翻炒出香味。

5. 加茄子丝和青椒丝翻炒均匀，加盐，鸡精调味后翻炒均匀。

6. 淋入香油提香，出锅即可。

注意：茄子用盐水焯水后更易炒制，而且去涩味效果更好。也可以在炒制过程中加少量水，这样更容易入味。

肉丝茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条；肉丝加盐、料酒拌匀，腌制片刻。

2. 锅内加油烧至六成热，下入茄条煸炒至熟透。

3. 锅内留油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炒香，加入肉丝翻炒均匀。

4. 放入料酒、酱油、盐、鸡粉、糖及适量水烧开。

5. 放入茄子翻炒均匀至入味，出锅前勾芡即可。

注意事项包括：茄子要煸透，要洗净茄子的表皮；肉丝要腌制入味；炒菜时油温要控制好，不宜太高；调料要适量，糖要适量减少，以免过甜；最后勾芡要把握好火候和时间，不宜太长太厚。

通过以上步骤，就可以做出美味的肉丝茄子了。

以下是肉丝茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、瘦肉、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽。

步骤：

1. 茄子洗净后切成细长条，青红辣椒去蒂去籽切成细长条，瘦肉洗净切成细丝，葱姜蒜切碎。

2. 肉丝加盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿，另取一碗加入清水、生抽、蚝油搅拌均匀待用。

3. 锅中烧水水开后放入茄子焯水，焯好水的茄子捞出控干水分。

4. 锅中加适量油，油温热时放入葱姜蒜爆香。加入肉丝煸炒至变色，盛出待用。

5. 锅中留底油，放入青红辣椒煸炒一会儿，放入焯水后的茄子翻炒。

6. 加入料汁翻炒均匀，加入肉丝翻炒一会儿，加少许老抽调色，翻炒均匀。

7. 肉丝茄子上撒上葱花，淋上热油即可。

请注意，烹饪时请根据食材的量和你的口味来调整烹饪时间和口味。