家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：

猪里脊肉、白菜、豆芽、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、蛋清、油辣子、花生油。

步骤：

1. 猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制片刻。

2. 豆芽洗净，白菜切丝，大葱切段，大蒜切片。

3. 锅中放油烧热，放入菜叶炒至断生捞出。

4. 豆芽焯水捞出放在碗中，上面铺上菜叶。

5. 锅中放适量油，爆香干辣椒和花椒，蒜片，放入适量水。

6. 煮开后淋上肉片，稍微煮一下，肉片断生即可关火。

7. 将煮好的肉片倒入碗中。

8. 撒上适量油辣子。

9. 锅中烧适量热油，浇在肉片上即可完成水煮肉片。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、白菜、豆芽、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、芝麻、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、干淀粉、花椒、食用油等。

步骤：

1. 将猪里脊肉切片，并用酱油、料酒、干淀粉腌制。

2. 白菜、豆芽焯水，捞出后铺在碗底。

3. 大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段，青蒜切段。

4. 锅中放适量油，爆香花椒，放入干辣椒和蒜末、姜末。放入豆瓣酱炒香。加入适量水、酱油、少量盐、少量糖，煮开后盛入配菜上。

5. 另起锅，放入适量油，放入葱段，炸至焦黄后捞出，留少量的葱油。将腌好的肉片放入锅中，滑散后煮至变色。将肉片放在煮好的配菜上。

6. 另起锅，放入葱油，放入切成小段的干辣椒，炒出香味后倒在肉片上。

7. 撒上葱花，淋上热油即可。

注意事项：

1. 猪肉要尽量切薄，同时要腌制入味。

2. 白菜和豆芽是作为垫菜，如果不喜欢也可以用其他蔬菜代替。

3. 辣椒和麻椒的用量请根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的用量。

4. 最后的热油浇在菜上会使得菜品味道更佳。

5. 肉片要一片一片地放入锅中，不要一次性全倒进去，以免煮烂。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作水煮肉片顺利！

以下是家常水煮肉片的做法相关信息：

材料：

里脊肉、豆芽、大白菜、青蒜、蘑菇、干辣椒、灯笼椒、姜、蒜、花椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、生粉、蛋清、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 里脊肉切片，加酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓匀，再加入生粉上浆，最后加入生油拌匀放置一会儿。

2. 豆芽、大白菜、蘑菇洗净控干水份，切成适中的大小。青蒜切段备用。

3. 锅中烧水，水开后放入豆芽、大白菜、蘑菇，加少许盐和几滴醋，熟了以后盛出放入大碗中。

4. 锅中加油热后，放入豆瓣酱小火翻炒至出红油，加入姜蒜末继续翻炒，出香味后加入适量清水或高汤。

5. 烧开后放入腌好的肉片，煮熟后连汤一起倒入装有豆芽、大白菜、蘑菇的大碗中。

6. 锅中加油热后放入干辣椒段和花椒，油热后可以闻到辣椒花椒的香味，关火。把油和辣椒花椒一起倒在水煮肉片上。洒上青蒜段。

7. 在肉片上面均匀地撒上少许的盐和鸡精，然后烧一勺热油(约100℃)浇在水煮肉片上面。

家常水煮肉片就做好了，可以依据个人口味撒上葱花或芝麻进行点缀。