家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净，沥干水分，备用。

2. 锅加热至6成热，放入虾，用旺火热油，反复颠翻。

3. 炸至红色，捞出，沥油。

4. 另起一锅，放入适量色拉油、毛姜末、盐、味精、料酒等翻炒。

5. 接着放入炸好的虾，颠翻均匀后即可出锅。

在制作油爆虾时，需要注意虾的腌制，长一点的腌制时间会让虾更加入味。同时，火候的掌握也很重要，如果掌握不好，可以先用大火定型，再用中火慢炸至熟。虾的颜色也由红变暗，最后变红色即可捞出。总的来说，油爆虾做起来并不复杂，只要注意好细节就可以做出美味的菜肴。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜香可口，风味独特。以下是油爆虾的做法和注意事项：

做法：

1. 准备原材料：虾、生姜、葱等。

2. 将虾处理干净，去掉虾线，生姜切丝，葱切段。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，大火炸至变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

5. 加入炸好的虾，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 虾熟透后，淋入少许醋，翻炒均匀后熄火。

8. 盛出虾，撒上葱花即可上桌食用。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，无异味者为佳。

2. 炸虾时要用大火，快速炸熟，否则虾肉会变老。

3. 调料中加入料酒和白胡椒粉，可以去除虾的腥味。

4. 醋的作用是使虾更加鲜美，但不要加入过多，适量即可。

5. 烹饪过程中不要加盐过多，因为虾本身就有一定的咸味。

6. 最好使用无水锅炒虾，以免引起不必要的麻烦。

总之，油爆虾制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家常菜肴。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾头和身子分离，只留下尾巴和身子，用料酒和盐腌制10分钟。

4. 准备适量的干辣椒和花椒，还有生姜丝。

5. 锅中加适量水烧开，放入虾仁烫煮变色，捞出备用。

6. 调制油爆虾的酱汁，将酱油、盐、白糖、料酒、醋和葱段放在一起搅拌均匀，放置一会。

7. 锅中加适量油，烧热后倒入腌制的配料（生姜末、蒜末），炒出香味。

8. 倒入虾仁，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，翻炒至每只虾都裹上酱汁。

9. 加入葱段和辣椒圈（如果一开始就加这些配菜的话，炒的时候就不容易变色了），翻炒均匀后就可以出锅了。

这样油爆虾就做好了，可以按照个人口味来调整制作步骤。