家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，淀粉，老抽，盐腌制15分钟。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，红辣椒和蒜切碎。

3. 锅热烧油，下入花椒，红辣椒，蒜炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入一碗水，盐，生抽，白糖，鸡精烧开。

5. 放入腌好的牛肉丝，划散，煮至变色。

6. 放入青椒丝，洋葱丝，翻炒均匀。

7. 加入蒜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常炒麻辣牛肉丝就做好了。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹路下刀，将每刀切下的牛肉尽量片薄，使牛肉更易入味。

2. 腌制牛肉时，加入少许食用小苏打，可使牛肉更加鲜嫩。

3. 炒制牛肉丝时油要少放，这样可避免肉丝过油。

4. 辣椒的用量可根据个人口味调整。

5. 炒制时加入少许啤酒，可使肉质更鲜嫩。

6. 尽量将牛肉丝炒熟，不要过火，否则口感不佳。

7. 加入蛋清可使牛肉丝更鲜嫩，同时提升菜品色泽。

8. 最后加入蒜末和香菜，可以起到去腥提味的作用。

9. 烹饪时火候的掌握非常重要，需要适时调整，以免过度烹饪。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、麻辣可口的牛肉丝。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的川菜，主要材料有牛肉、红绿丝、花椒粉等，口味麻辣，令人回味无穷。

- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

- 辣椒含有一种成分：辣椒碱可以刺激唾液分泌，增进食欲。

此外，家常炒麻辣牛肉丝制作简单，口感美味，营养丰富，是一道适合大众的菜品。麻辣口味，适合喜欢辣味的人食用。

总的来说，家常炒麻辣牛肉丝是一道营养丰富、美味可口的菜品，适合大众食用。