家常炒面怎么做好

家常炒面的做法有多种，下面列举两种做法。

第一种做法：

1. 准备食材：面条、瘦肉、豆角、蒜苔、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、面条要提前煮软、豆角去头去尾、瘦肉切丝用盐生抽腌制一会。

2. 热油下肉丝翻炒，再放入姜蒜末。

3. 下豆角丝翻炒，接着放入蒜苔。

4. 加入生抽老抽，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉，再翻炒均匀。

5. 另起锅放少许油，放入煮好的面条，加入少许盐，把面条和炒好的菜混合即可出锅。

第二种做法（牛肉炒面）：

1. 准备食材：面条、牛肉、豆芽、韭菜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

2. 煮锅加水烧开下面条，煮到断生后捞出。

3. 过凉水，这样处理过的面条更有弹性。

4. 把处理好的牛肉切成丝，豆芽洗净后同样切一下。韭菜洗净后切段。

5. 炒锅加油烧热，下牛肉煸炒至变色。

6. 加料酒和酱油继续翻炒。

7. 下豆芽快速翻炒。

8. 把面条放入锅中，与豆芽一起翻炒均匀。加盐和胡椒粉调味后撒上韭菜段，最后加鸡精翻炒均匀即可出锅。

以上两种做法仅供参考，可以根据自己的口味和材料准备食材进行调整。

制作家常炒面的注意事项如下：

1. 面条选择：炒面用的面条应该选择干爽、耐煮、耐炒、不粘面的机制或鲜切面，最好不要用挂面。如果用鲜面条来炒，需要稍微扯宽一点，口感更好。

2. 炒面配料：可以搭配鸡蛋、肉类、蔬菜等原料。炒面时油要稍微多放一些，才能让面条炒出香味。

3. 煮面和断面：煮面条时要注意火候，不要煮过头，否则炒面时会容易糊。面条煮至七分熟时捞出，过凉水，这样面条更劲道有弹性。再次加热炒面时，锅内加油，大火快速翻炒，面条断生即可。

4. 调料搭配：酱油、醋、盐、鸡精、花椒油等调料是炒面必备的，根据口味适量调整。

5. 防粘锅：加热后不要频繁翻炒，面条容易粘在一起，要用筷子或锅铲将面条分开。

6. 配菜：可以根据个人喜好添加配菜，如豆芽、洋葱、蘑菇、白菜等。

7. 煮面和炒面的时间把握：煮面时间要短，炒面时间也不能太长以免面条粘在一起。

以上就是制作家常炒面需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

制作家常炒面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、肉丝、豆芽、洋葱、青菜、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。

2. 将面条煮熟，用凉水过凉备用。

3. 准备炒制：将肉丝炒熟，再加入洋葱、青菜、豆芽炒制。

4. 放入酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调料，与炒面进行翻炒。

5. 加入鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋均匀裹在面条上。

6. 最后加入蔬菜和调料，翻炒均匀即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。